Sorpresa de verduras
Ingredientes
1
cebolla
2
dientes de ajo
300 g de almejas
1
pimiento rojo
75
ce de vino blanco seco
250 g de tomates maduros
75 g de aceitunas verdes deshuesadas partidas por la mitad
1 kg de menestra congelada
150 g de jud�as verdes
2
zanahorias
3 alcachofas peque�as
2
nabos medianos
150 g de coles de Bruselas
12
esp�rragos trigueros
200 g de guisantes
2
cucharadas de aceite
Sal
y pimienta molida
Preparaci�n
Limpiar
las verduras y hortalizas y cortarlas en dados un poco m�s grandes de los que
se har�an para hacer ensaladilla. Cortar las alcachofas, una vez limpias, en
gajos. Cortar los esp�rragos, una vez pelados, en dos o tres trozos. Dejar
enteras las coles de Bruselas. Trocear el pimiento.
Poner
en una cazuela grande y de fondo grueso el aceite junto con la cebolla y los
ajos pelados y picados. Cuando se comienza a dorar echar el vino, dejarlo
reducir y a continuaci�n a�adir el tomate rallado. Dejarlo cocer unos 10
minutos antes de a�adir las verduras, las hortalizas y las aceitunas o lamenestra congelada.
Echar agua hirviendo, sin que llegue a cubrir. Agregar una pisca de sal y pimienta, tapar y cocer lentamente durante 10 minutos. Unos 5 minutos
antes de terminar la cocci�n esparcir por encima las almejas que previamente se
han dejado unos 10 minutos con agua y sal para que eliminen las impurezas que
puedan llevar. Servir caliente.
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