Sus semillas son las que tienen propiedades alimenticias.
Desde épocas remotas se cultivaba la avena, pero no se le asignaban
el mismo valor que otros cultivos como el trigo y el centeno. Con el tiempo fue ganando mayor importancia
observándose su alto valor nutricional.
La forma más práctica de incluirla en nuestra alimentación
es mezclándola con leche, agua, frutas o yogur, lo que aumenta aún más sus
propiedades. Igualmente se puede emplear como un ingrediente más en la preparación
de diversas comidas.
Propiedades nutricionales de la avena
La avena es un cereal rico en proteínas, grasas, hidratos de
carbono, vitamina B1, B2, B3 y B6. Además
posee calcio, hierro, zinc, silicio, fósforo, magnesio, potasio, cobre y
sodio.
Contiene fibras solubles e insolubles, en carbohidratos y
tiene 6 de los 8 aminoácidos que permiten la síntesis correcta de las proteínas.
Propiedades curativas de la avena
En el año 1970, varios estudios efectuados en el Colegio de
Medicina de Kentucky, determinaron que, debido a la gran cantidad de fibra
soluble que contiene, el consumo diario de avena reduce el colesterol malo
(LDL) y los triglicéridos.
La avena, igualmente, es un alimento fundamental para aquellas
personas que sufren un gran desgaste físico como deportistas y estudiantes por
su alto porcentaje de carbohidratos, combate la anemia por el hierro que aporta
al organismo y es una aliada contra el estreñimiento porque equilibra las
funciones intestinales y gástricas.
Para las personas con diabetes, la avena resulta ideal, ya
que permite un mayor control de los niveles de azúcar evitando así aumento de
la glucosa.
El contenido en silicio de la avena aumenta la producción de
orina y permite eliminar el ácido úrico.
Por ello, se emplea en el tratamiento
de la gota y otras enfermedades relacionadas con problemas de eliminación de
toxinas.
Remedios caseros con avena
Remedio para el reumatismo: Combinar 3 cucharadas de harina
de avena con 2 cucharadas de vinagre. Batir hasta lograr consistencia. Colocar, aún caliente, sobre un paño de
algodón a modo de cataplasma y luego ubicar sobre la zona afectada por el
reumatismo.
Remedio para las enfermedades respiratorias: Elaborar una
decocción de 5 cucharadas de avena en2 litros de agua hasta que se evapore hasta la
mitad. Retirar del fuego y dejar
refrescar. Tomar dos vasos diarios. Este remedio resulta muy efectivo para la
disolución y expulsión de mucosidades propias de las enfermedades respiratorias.
Remedio contra la psoriasis y la urticaria: Verter 10
cucharaditas de harina de avena dentro de un saquito de tela de algodón. Luego, colocar éste dentro del agua del baño.
Remedio contra el acné y las espinillas Mezclar 3 cucharadas de harina de avena y 1
cucharada de miel. Luego, añadir 2
claras de huevo. Batir hasta obtener una
masa homogénea y colocar en forma de mascarilla sobre el rostro durante 20
minutos. Posteriormente, retirar con
agua fresca.
Remedio para disolver los abscesos Mezclar 1 cucharada de avena, 1 cucharada de
miel, 1 cucharada de leche y unas gotas de limón y aplicar sobre los
abscesos. Dejar secar y retirar con agua
tibia.
Recetas saludables con la avena
Receta saludable #1: Masa
crocantes de avena
Ingredientes
3/4 de tazade avena gruesa.
1 taza de
azúcar o edulcorante
1 y media taza de harina integral de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 gramos de nueces picadas.
1 vasito de aceite de oliva extra virgen.
1/2 vaso de agua, aproximadamente.
1 cucharada de esencia natural de vainilla.
Tostar ligeramente, en una sartén, la avena y colocarla en
un bol. Después mezclar con el
edulcorante y la harina tamizada con el bicarbonato, las nueces y el aceite.
Luego, agregar el agua poco a poco y la esencia. Se obtendrá
una masa bien espesa. Poner en la base de un molde de 25 x25 centímetros un
papel para horno. Aceitarlo, incluyendo también los bordes del molde y luego enharinarlo.
Colocar por cucharadas la preparación y alisar bien.
Calentar el horno a 180 grados. Después bajar al mínimo y hornear durante 20
minutos. Desmoldar aún tibia y cortar en
24 raciones.
Receta saludable #2: Pasta quebrada de avena
Ingredientes
1 taza de avena instantánea 1/2 taza de salvado de avena
2 claras de huevo
1 cucharada de mantequilla o margarina derretida
Caliente el horno a 175 °C.
En un bol, mezcle la avena y el salvado. En otro bol mediano, bata las claras hasta que estén espumosas y ligeramente montadas, unos 25 segundos.
Añada la mantequilla a la avena y mezcle bien. Agregue las claras batidas y vuelva a mezclar.
Unte con un poco de aceite un molde de tarta de 22 cm de diámetro. Eche la mezcla de avena y utilice una hoja de papel parafinado para mantenerla extendida por el fondo y por los costados.
Hornee hasta que la capa esté ligeramente tostada, firme y seca al tacto, unos 15 minutos. Como relleno utilice una mousse de frutas, crema de vainilla o pastel de calabaza. Póngala a enfriar en el frigorífico. También se puede rellenar con verduras.
La avena se puede, también, utilizar en la cocina en:
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Las sopas para obtener una textura cremosa sin añadir grasas.
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La preparaciòn de platos con carne como albóndigas, pasteles y empanadas de carne para sustiuir parte de ella.
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La masa de tartas, bollos y pan.
Recomendaciones
Guardar la avena en recipientes bien herméticos en el frigorífico y conservará casi un año.
El modo de cocinar la avena depende de la textura que quiera obtener. Si no le molesta que sea un poco áspera, eche la avena en un cazo con agua o zumo hirviendo. Si la prefiere algo más cremosa, póngala en agua a temperatura ambiente, y después cocínela. En cualquier caso, utilice un cazo de fondo grueso y el fuego bajo para evitar que se pegue.
Vigilar el exceso de su ingesta en quienes padecen de insuficiencia renal debido al alto aporte de
calcio que proporciona.
Evitar su consumo exagerado de avena, ya que puede causar leves
dolores de cabeza.
