La mandarina: Tan beneficiosa como la naranja
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La
mandarina es el fruto del mandarino, el cual es un árbol que pertenece a la
familia de las Rutáceas, muy parecido al naranjo, pero más pequeño.La mayoría de las mandarinas
son de un color que va del naranja al rojo, pero algunas presentan cierto tono
verde.
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Propiedades nutritivas de la mandarina
En cuanto a sus propiedades nutritivas, las mandarinas contienen un 88% de agua, hidratos de carbono, hierro, selenio, fibra, vitamina C (dos
piezas cubren la dosis mínima diaria) e incluso supera a la naranja en vitamina
A.
Propiedades curativas de la mandarina
La mandarina resulta ser una excelente fruta que puede ser incluida en los regímenes de adelgazamiento, ya
que una pieza tiene menos de 40
calorías.
Debido a
que la mandarina es una rica fuente de vitamina C, es beneficiosa para el
sistema inmunitario. Debido a ello, se aconseja su consumo en época de
resfriados con el fin de reforzar las defensas.
Como otros
cítricos, contiene hierro y selenio el cual es muy aconsejable en caso de
anemia ferropénica.
Recetas saludables con la mandarina
Receta saludable #1: Ensalada de mandarinas y pollo
Ingredientes
250 g
de pollo asado o hervido, cortado en tiritas
4
mandarinas en gajos, sin semillas
3
cucharadas de pecanas (o nueces) troceadas
2
cucharadas de pasas
3 chalotas
picadas
1
cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de naranja
1/2 cucharada de romero fresco picado
Poner el
pollo cortado en tiritas en un bol y agregar las mandarinas, las almendras, las
pasas y las chalotas.
En un bol
pequeño, batir el aceite, el zumo y el romero. Verter sobre la ensalada y
mezclar bien. Servir a temperatura ambiente como acompañamiento del plato principal.
Receta saludable #2 Crema de espinacas con soja y mandarina
Raciones:
4 personas
Ingredientes
500 g
de espinacas congeladas
2
cucharadas de aceite
2
cucharadas de harina
2 vasos de
leche
2
mandarinas
50 g
de queso cremoso
50 g
de brotes de soja
Pimienta
blanca
Rehogar la
harina y el aceite a fuego lento y añadir de inmediato la leche, el queso, las
espinacas hervidas y picadas finamente, la pimienta y una pizca de sal. Remover
hasta obtener una crema muy fina.
Dorar los
gajos de mandarina ensartados en palitos de brocheta y reservar. Verter la
crema de espinacas en un cuenco y decorar con los brotes de soja y las
brochetas de mandarina. Servir templado.
Una vez
se tenga las espinacas hervidas, escúrrelas bien presionando sobre ellas con una
cuchara o un tenedor. Así, se conseguirá eliminar la mayor parte de agua que
contienen.
Otras opciones culinarias con la mandarina
Las mandarinas quedan bien en las
ensaladas de frutas, ensaladas verdes y de espinacas. Se puede probar algunas
combinaciones como las siguientes:
- Agregar
mandarina al relleno de aves. Quedan muy bien con el pavo al horno.
- Echar zumo
de mandarinas al agua donde hierven trozos de calabaza.
- Usar zumo
de mandarinas en lugar del de limón en la vinagreta. Luego mézclelo con la mandarinas,
champiñones hervidos y rodajas de cebolla.
- Emplear
las cáscaras como tazas para la mousse de mandarinas o yogur de vainilla.
Trucos de
cocina
Guardar
las mandarinas en el cajón de las verduras de la nevera, ya que allí se
mantendrán un par de semanas.
Preparar
zumo de mandarinas de la misma manera que prepara el de naranjas. De hecho,
puede reemplazar el zumo de naranjas por el de mandarinas en la mayoría de
bebidas y recetas.
Verificar
su olor dulce para identificar su dulzura o cantidad de zumo. Si es pesada en
relación a su tamaño es posible que sea bien jugosa. La piel tiene que ser
blanda, pero no arrugada.
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