El durazno: Una fuente de salud
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El durazno fue considerado en la antigua China como un símbolo de longevidad. Esta atribución fue , siglos después, confirmada por la ciencia al descubrir entre sus principales propiedades la de combatir el proceso de envejecimiento.
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Propiedades nutritivas del durazno
Sus extraordinarios aportes de vitaminas A, E y C lo convierten en un poderoso antioxidante, ideal para disminuir el efecto de los radicales libres, ayudando así a evitar la aparición de enfermedades de carácter degenerativo.
Estas mismas vitaminas, en las que el durazno es muy rico, ayudan a mantener en buen funcionamiento el sistema inmunológico por lo que es ideal para todas aquellas personas sensibles a los cambios estacionales, salvo en caso de padecer diabetes.
Un durazno en su punto exacto de maduración ha de tener una piel lisa, libre de manchas y debe ser suave, no blando, al tacto.
Al igual que en el caso de la manzana, si el cultivo es orgánico, libre de pesticidas, se recomienda comerlo con piel, ya que gran parte de sus propiedades están en ella.
Propiedades curativas del durazno
Por su alto contenido en fibra y su bajo aporte de calorías, sólo 37 por cada 100 g, es una de las opciones preferidas en las dietas de adelgazamiento.
Su digestión es muy ligera, ya que su consumo incrementa la producción de bilis, por lo que es de gran ayuda para disminuir los cálculos renales.
Recetas saludables con el durazno
Receta saludable #1 Salteado de durazno
Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 tomate
1 diente de ajo
1 durazno grande rojo
1 cucharita de aceite de oliva
Sal y azúcar
Pelar y picar minuciosamente la cebolla, el diente de ajo y el tomate y agregar por este orden en un sartén caliente con un cucharadita de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté dorada, adicionar los melocotones pelados y fileteados en delgadas láminas y rehogar todo junto durante unos minutos.
Añadir sal y una pizca de azúcar, para regular la acidez. Se sirve como acompañamiento para todo tipo de carnes.
Receta saludable #2: Pechugas de pollo con duraznos (4 porciones)
Ingredientes:
2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla fileteada
2 dientes de ajo machacados
4 chiles jalapeños, cortados en tiras y sin semillas
3 duraznos firmes
1/2 taza de caldo de pollo
Salpimientar las pechugas de pollo. Aparte, en una sartén calentar la mitad del aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Añadir los chiles y duraznos cortados en cuartos, retira de la sartén
y reserva.
Calentar el resto del aceite, fríe las pechugas hasta que se doren. Agregar el caldo, baja la lumbre, tapa y deja hervir hasta que el pollo esté cocido. Adicionarla mezcla de la cebolla y chile. Servir las pechugas rebanadas con la fruta.
Receta saludable #3: Raspado de duraznos (6 porciones)
Ingredientes:
Adorno 2 duraznos
hojitas de hierbabuena, desinfectadas
Helado 6 duraznos
2 refrescos de sangría
jarabe natural o granadina
hielo
En palillos especiales, preparar unas brochetitas con tres trozos de durazno y unas hojitas de hierbabuena.
Reservar dentro del refrigerador bien tapadas o ponies unas gotas de limón. Para hacer el helado, pelar y extraer la pulpade los duraznos, colocar la mitad en la licuadora, agrega un refresco de sangría, endulza a tu gusto con el jarabe.
Añadir un poco de hielo y licúa hasta que tenga la consistencia de un helado. Servir en vasos o copas y repite la operación con el resto de los ingredientes. Adornar con las brochetitas de fruta.
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