El hinojo: Sus propiedades y recetas saludables
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El hinojo es una planta aromática perenne, de la familia de las
umbelíferas, que puede llegar a medir aproximadamente dos metros de altura
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Ésta compuesto por tallos rectos, estriados, de color verde
pálido con hojas triangulares de color verde a gris. Sus flores son amarillas formando umbelas y el
fruto es estriado y con forma ovalado.
La recolección de sus hojas se realiza durante todo el año,
aunque el mejor momento es en épocas estivales.
En cuanto a sus raíces, en otoño, y los frutos, cuando están maduros.
En el
mundo de la gastronomía, el hinojo es muy empleado para preparar salsas para el
pescado y las setas.
Propiedades nutritivas del hinojo
Al igual que la mayoría de verduras es ligero y tan solo
aporta 30 calorías por cada100
gramos. Además es rico en vitaminas A y C y posee
abundante cantidad de agua y fibra.
Propiedades curativas del hinojo
Al tener3
gramos de fibra por cada 100 (una cantidad superior a la
que te ofrece el arroz integral), tiene un efecto saciante lo cual beneficia a
las personas que sufre de estreñimiento.
Las flores, el fruto y las semillas del hinojo, también
poseen propiedades curativas, ya que favorecen el tránsito intestinal.
Las hojas son buenas para combatir inflamaciones del aparato
digestivo, como son las diarreas, cólicos, y vómitos. Igualmente, se usa para
aliviar la tos y los estados de insomnio y como diurético.
Las semillas reducen la hinchazón abdominal gracia a su
aceite esencial, el acetol, que tiene cualidades carminativas que favorecen la
expulsión de gases.
Es un buen antioxidante y sirve para regular el nivel de
colesterol. Contiene mucho hierro y por ello puede ayudarnos a superar la falta
del mismo en nuestro organismo, en casos de anemia de este mineral. En uso
tópico, es bueno para las irritaciones y conjuntivitis de los ojos.
Remedios naturales con el hinojo
Remedio contra la flatulencia o cólicos estomacales Mezclar cantidades iguales de hinojo y
zarzamora. Infundir una cucharada de la mezcla en una taza de agua y beber 2 ó 3 tazas después de las comidas.
Para mejorar el sabor, agregar un poco de miel o limón.
Remedio contra la retención de líquidos Mezclar 100 grs. de
raíz de hinojo, perejil y apio en 1/4 de litro de agua. Hervir por 4 minutos,
tapar y dejar macerando durante 24 horas. Luego colar y añadir400 gramos de azúcar
integral. Calentar hasta completar la
disolución. Tomar 5 cucharadas soperas al día, mezcladas en agua.
Remedio para ojos cansados. Verter un puñado de hinojo se recomienda una infusión de hinojo a la que
se le añade un poco de sal, luego se aplica con un algodón dando toques suaves
sobre los párpados cerrados.
Remedio para la tos Hervir diez gramos de semilla de hinojo en
medio litro de leche o agua y añadir un poco de miel de abejas. Tomar varias
tazas durante el día.
Remedio para combatir la anemia. Verter50 gramos de semillas de
hinojo en un litro de buen vino blanco, macerar durante 7 días, filtrar y tomar
una copita antes de las comidas.
Remedio para las jaquecas Realizar un cocimiento de10 gramos de la semilla
de hinojo en medio litro de leche. Tomar varias tazas durante el día.
Recetas saludables con el hinojo
El hinojo es ideal para consumir crudo en ensaladas, pero
también se puede cocinar al horno con pescado. Su delicado sabor anisado, parecido al del
apio aunque más aromático, se intensifica en el horno y combina muy bien con
pescados como la caballa, el arenque o el salmón.
Como condimento también puede ser empleado. Finamente picado y en crudo puede utilizarse
para aromatizar los platos y conseguir que sean más fáciles de digerir.
Receta saludable #1: Ensalada de hinojo y naranja
Ingredientes
2 bulbos de hinojo
4 naranjas<
20 aceitunas negras
Para la vinagreta:
100 ml de aceite de oliva
1 Zumo de naranja natural
Vinagre de manzana
Canela
Sal
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, cortar primero por
la mitad y luego en finas rodajas. Limpiar los bulbos, partirlos en gajos muy
finos y reserva.
Pelar las naranjas, separar sus gajos y guardar el zumo que
vayan soltando al trocearlas. Hacer la vinagreta con el zumo de naranja, el
aceite, la canela, el vinagre de manzana y la sal. Colocar los gajos de fruta
en platos. Agregar el hinojo, la cebolla y las aceitunas por encima y aliñar
con la vinagreta.
Curiosidades
Durantela
Edad Media, se consideraba al hinojo como una planta con
propiedades mágicas. Si se toman grandes dosis, tiene efectos narcotizantes,
debido a su contenido de acetol y estragol.
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