Alimentos y recetas saludables para mejorar problemas oculares o de la vista
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El tipo de alimentación
que se tiene puede influir, ya sea de manera positiva o
negativa, en la prevención,
aparición
y hasta en el desarrollo de distintas enfermedades oculares
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Según varios estudios realizados, muchas dolencias que
afectan a la vista están relacionadas con dietas deficitarias en antioxidantes;
alimentos que los ojos requieren, ya que se encuentran sometidos a una alta
exposición al oxígeno, la luz, los contaminantes ambientales y los rayos ultravioletas.
Sin embargo, es importante señalar que las personas que ya
tienen una dieta rica en antioxidantes al aumentar su consumo o la ingesta de
complementos antioxidantes no mejorarán su visión debido a que los resultados
positivos sólo se obtienen cuando existe déficit.
Algunas de las enfermedades oculares que pueden mejorar o
ser prevenidas con una dieta adecuada son:
Degeneración macular. Se trata de una alteración ocular
vinculada con la edad y que consiste en un desgaste progresivo de la zona
central de la retina, el cual recibe el nombre de macula. Esta situación
ocasiona una disminución de la visión central. Existen estudios que avalan que
una dieta con carotenoides, vitaminas C y E en altas dosis puede ralentizar el
desarrollo de esta condición.
Cataratas Es una condición que aparece usualmente durante
la vejez y consiste en !a opacidad del cristalino lo que dificulta la nitidez
de la visión. Existen estudios que indican que el consumo abundante de
vitaminas antioxidantes, como la vitamina C y E puede evitar su aparición.
Disminución de la agudeza visual o visión borrosa, y la
ceguera nocturna o falta de adaptación visual a la oscuridad. Estas condiciones son causadas por un déficit de
antioxidantes, como la vitamina A. De allí la necesidad de consumirlas a
diario.
Glaucoma Consiste en el incremento de la presión acuosa
dentro del ojo lo que puede ocasionar una ceguera sino se interviene a tiempo.
Su presencia puede relacionarse con déficits de vitamina B1 o tiamina y
vitamina A.
Retinopatía diabética Es el resultado de una diabetes mal
controlada y es una de las principales causas de ceguera, por afectación de la
microcirculación de la retina. Una dieta rica en, algunos minerales como
vitamina A, zinc y la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, en conjunto
con los cuidados necesarios para el manejo de la diabetes, consiguen reducir el
riesgo de padecer retinopatia.
Sequedad ocular o xeroftalmia. Una alimentación deficitaria
en vitaminas A y B, así como la sobreexposición a agentes externos irritantes
predisponen a la sequedad de la conjuntiva. Igualmente, la ingesta de ácidos
grasos Omega 3 puede mejorar la sintomatología del ojo seco, al actuar sobre la
composición de la lágrima y la vitamina B2 ayuda a conservar la humedad del
ojo.
Alimentos que mejoran la visión y previenen los problemas oculares
A continuación, se muestra los alimentos que se pueden
consumir para mejorar la visión y prevenir enfermedades de este órgano.
Vitamina A: Espinacas, albaricoques, tomates, zanahorias,
coles,guisantes, brécol, calabaza, lechuga, melón, lácteos, yema de huevo e hígado.
Vitamina B1: Pescado, carne, aves, cereales integrales,
legumbres y frutos secos.
Vitamina B2 o riboflavina Salvado de trigo, levadura de la
cerveza, arroz integral, verduras, lácteos, harina integral, hortalizas verdes,
pescados y carnes no congeladas, frutas y alubias.
Vitamina C: Cítricos (naranja, limón, pomelo), espinacas,
cerezas, tomates, melón, verduras de hojas verdes, brécol, coliflor, pina,
pera, fresa, pina, patatas y pimiento verde.
Vitamina E: Manzana, ciruela, melón, plátano, aguacates, gérmenes
de cereales integrales Luteina Algas, guisantes, puerros, espinacas, coles y arándanos.
Zinc: Gambas, germen de trigo, salvado de trigo, levadura de
cerveza, pipas de calabaza y de girasol, carne de vaca, cordero y sésamo.
Ácidos grasos Omega 3 pescados azules (como salmón y la
caballa), vegetales, nueces, semillas de cáñamo.
Recetas saludables para la vista
Receta saludable #1: Ensalada
de salmón con aguacate y naranja
Ingredientes
3 naranjas
2 aguacates
Jugo de 1/2 limón
300
g de salmón ahumado
Algunos granos de pimienta negra machacados
Vinagreta
1/2
cucharadita de sal 50
mi de jugo de limón
1cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada
de mostaza en grano
2 cucharadas
de aceite de oliva
Pelar las naranjas retirando la
membrana interna junto con la cascara. Separar los gajos cortando a ambos lados de cada uno, entre la pulpa y el
hollejo, para descartar este último.
Cortar los
aguacates por el medio; quitarles el hueso y la cascara. A medida que la pulpa
quede expuesta,
rociar con parte del jugo de limón, para evitar que
se oscurezca. Ubicar los aguacates con el
corte hacia abajo, rebanar en tajadas paralelas y rociar de inmediato con el
jugo de limón
restante.
Enrollar lasláminas
de salmón
y distribuirlas en los platos. Acomodar alrededor, en forma alternada,
las tajadas de aguacate y los gajos de naranja.
Para la
vinagreta, poner en un tazón
la sal, verter encima el jugo de limón
y el vinagre balsámico
y agitar
hasta que la sal se disuelva. Incorporar la mostaza y el aceite de oliva;
mezclar hasta homogeneizar.
Rociar
la ensalada con la vinagreta y espolvorear con la pimienta machacada. Servir
enseguida.
Recomendaciones
Evitar una exposición excesiva al sol y a las
radiaciones ultravioletas
No fumar
Control estricto del azúcar en los
pacientes diabéticos.
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