La piña: Una fuente de vitamina C
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La piña es originaria de Sudamérica, en concreto de Brasil. Fue allí donde la encontraron los colonizadores españoles y fue el propio
Cristóbal Colón quien se la trajo con él.
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Los indígenas la llamaban ananás (que
significa fruto excelente) y en muchos lugares se continúa manteniendo este
nombre.
Propiedades nutritivas de la piña
La piña es una fruta con una pulpa dulce y aromática, rica
en vitamina C y muy ligera. El principal componente de la piña es el agua (que
suma el 85% de su peso).
Esto explica que su valor calórico sea tan bajo: solo aporta
46 calorías por cada100 g
de fruto comestible (sin cáscara), aunque su sabor dulce pueda llevar a pensar
justo lo contrario. Como cualquier otra fruta, apenas contiene proteínas ni
grasas.
Propiedades curativas de la piña
Contiene una enzima llamada bromelina, que facilita la
asimilación de las proteínas y a ella debe sus propiedades digestivas.
Podría prevenir el cáncer. Según investigaciones realizadas la
bromelina podría ser de utilidad en la prevención del cáncer, ya que tiene la
capacidad de bloquear algunas de las células que causan tumores.
Posee propiedades antiinflamatorias. Gracias a esta enzima,
se habla de su efectividad en el tratamiento de la artritis reumatoíde. Pero es
importante tener en cuenta que esta sustancia no está presente en la piña
conservada o enlatada, ya que el calor
al que ha sido sometida acaba destruyendo la bromelina.
Cómo usar la piña en recetas saludables
Sus usos culinarios son muy amplios y la piña se utiliza
también como ingrediente en numerosos platos salados, ya que combina muy bien
con carnes como por ejemplo el cerdo o el pato.
Igualmente, cocida o al horno se intensifica tanto su aroma
como su sabor. Otra buena idea es insertarla como ingrediente en las brochetas
a la brasa, alternándola con hortalizas (berenjena, calabacín, pimiento o
cebolla) y con otras frutas como el plátano o la fresa. También puede ser un
ligero entrante.
Recetas saludables con piña
A continuación algunas recetas saludables con la piña
Receta saludable #1: Ensalada de piña con queso
Ingredientes:
1 piña
1 pera
1 endibia
Unas hojas de achicoria
250
g
de requesón
100
g
de queso de cabra
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Sal
Limpiar las hojas de achicoria y la endibia. Pelar las
frutas y cortar la piña en rodajas y la pera en gajos.
Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y una pizca
de sal. Remover bien. Distribuir varias rodajas de piña y gajos de pera en cada
plato. Poner encima las hojas de endibia y de achicoria. Agregar los quesos
cortados en láminas y, por último, aderezar con la vinagreta.
Esta receta puede servirse como entrante o, incluso, como un
completo plato único gracias a sus vanados ingredientes.
Receta saludable #2: Macedonia con piña
Ingredientes
1 piña
1/4 de kilo de fresas
12 ciruelas secas
3 plátanos
1/4 kilo de cerezas
6 naranjas
1 vaso de jugo de naranja
1 taza de licor al gusto
3 cucharadas de azúcar o edulcorante
Almendra picadas (opcional)
Lavar y partir en dados la piña, las fresas, las ciruelas
secas, los plátanos, las cerezas y las naranjas.
Verter las frutas en un recipiente grande junto con el azúcar
o edulcorante, el jugo de naranjas y el licor.
Servir en copas de cristal,
espolvoreadas con almendras picadas.
Recomendaciones
Para elegir una buena piña, un truco es arrancar una de las
hojas verdes del centro, si se separa con facilidad es que está en su punto.
Otra manera de comprobar el buen estado de esta fruta es presionarla
ligeramente con el dedo: si la cáscara no se hunde, puedes comprarla sin ningún
temor.
Para su correcta conservación hay que tener en cuenta que es
muy sensible a los cambios bruscos de temperatura, por lo que se debe guardar
en un lugar fresco y seco, pero no en el frigorífico, ya que no soporta bien
las bajas temperaturas.
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