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La pera: Su poder curativo y recetas saludables
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La pera es el fruto del peral (Pyrus communis) el
cual es un árbol piramidal, de tronco grueso y agrietado, que alcanza hasta20 metros de altura
aproximadamente.
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Este árbol presenta
hojas ovales y sus flores son blancas o rosadas
La pera, con su forma característica ancha y redondea en la
base, tiene una piel de color verde y presenta una pulpa dura algo astringente.
Propiedades nutricionales de la pera
Desde el punto de vista nutricional, la pera contiene cobre,
potasio, hierro, manganeso y yodo, y además, posee oligoelementos,
carbohidratos, tanino y pectina. Sin embargo, su contenido vitamínico es pobre.
La pera tiene una baja cantidad de calorías (100 gramos producen unas
50 calorías) y, en cuanto a los ácidos, es menor que el de la manzana y en cambio,
mayor la cantidad de azúcar (de6
a un 13 por 100).
Propiedades curativas de la pera
Debido a que posee potasio y, a la vez, es escasa en sal resulta muy
apropiada para las personas que sufren
de retención de líquidos.
Debido a sus elementos alcalinos, la pera contribuye a alcalinizar
los humores del organismo, en especial la sangre y la orina.
Por el contenido en hierro, necesario para la formación de
glóbulos rojos, es aconsejada en casos de anemia.
La pulpa de pera contiene hemicelulosa que estimula los
movimientos peristálicos de los intestinos favoreciendo la evacuación normal
combatiendo así el estreñimiento.
Recetas saludables con la pera
Lomo de cerdo con pera
Ingredientes:
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada, molida
1/4 de cucharadita de clavo de olor, en polvo
1/4 de taza de mantequilla light
4 peras peladas, descorazonadas y en rebanadas
1 k de lorno de cerdo, sin grasa
sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
6 tazas de caldo de res
½ de taza de miel de abeja
1/2 taza de almendras, fileteadas y tostadas
Mezclar la canela, nuez moscada y el clavo en un recipiente
pequeño, revolviendo bien. Derretir la mantequilla light, añadir las peras y
espolvorear con tres cuartos de la mezcla de canela en una sartén grande. Dejar
cocinar durante cinco minutos aproximadamente y pasar las peras a un plato.
Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta, espolvorear
ligeramente con el resto de la mezcla de canela. Calentar el aceite de oliva en
la misma sartén donde se cocinó las peras y freír el lomo por todas partes,
hasta que tenga una costra dorada, retira y reserva.
Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Añadir
el caldo de res, la miel y las almendras.
Regresar el lomo a la sartén y dejar cocinar a fuego medio, durante aproximadamente
40 minutos, tapar. Revisar que el jugo
que suelta la carne al picarla sea transparente, si es así eso significa que ya
está cocida, si sale rosa, dejar cocinar durante 15 minutos más. Retirar el
lomo de la sartén y rebanar; regrésalos a la sartén, calentar nuevamente y
servir de inmediato.
Coctel de pera con arándanos
Ingredientes:
4 peras
2 tazas de jugo de arándano con manzana
1/2 taza de arándanos deshidratados
4 ramitas de romero fresco
Lavar las peras, cortar en cuatro y pasarlas por el extractor
de jugos. Mezclar con el jugo de
arándano con manzana. Repartir en vasos, añadir los arándanos secos y colocar
una ramita de romero en cada uno.
Tarta tartín de pera
Ingredientes:
6 peras
1/2 limón, su jugo
50
g
de mantequilla
100
g
de azúcar
20 mitades de nueces
300
g
de pasta hojaldrada, comercial
Cortar las peras a la mitad, pelar con cuidado y quitar las
semillas Luego, báñalas con el jugo de limón. Derretir la mantequilla en una
sartén, añadir el azúcar y las peras, dejar caramelizar un poco y permitir que
las peras se suavicen; retirar del fuego. Acomodar, en un molde circular con
teflón, las peras con la cara cortada hacia arriba, tratando de que queden bien apretadas entre sí.
Colocar, en el centro, otra pera y repartir las nueces. .Extender
la pasta hojaldrada y cortar un círculo un poco más grande que el molde. Poner encima de las frutas, apretando las
orillas hacia adentro. Refrigerar durante media hora. Hornear a 200° C durante
40 minutos, o hasta que la pasta esté dorada. Voltear sobre un platón y servir
de inmediato acompaña con helado de vainilla.
Peras
asadas con queso Brie
1/3 taza
de uvas pasas
1/ 4 taza
de avellanas
2 cucharaditas
de miel
60 g
de queso Brie sin cáscara
4 peras
peladas, cortadas en dos y sin semillas
1 taza de
zumo de manzana o sidra dulce
Caliente
al horno a175 °C.
En la batidora mezcle y pique las avellanas y las pasas hasta que queden bien
finas. Después, sin detener el proceso, añada la miel y el queso hasta que se
forme una bola blanda.
Con una
cuchara ponga la pasta en el centro de las peras y colóquelas en una fuente de
horno honda. Rocíe con el zumo o la sidra y hornee hasta que las peras estén
blandas, unos 35 minutos. Sirva caliente como postre, desayuno o tentempié.
Otras formas que se pueden utilizar las peras en el mundo gastronómico.
El perfume de las peras es ideal para los postres que llevan naranja y vainilla. Pero
resultan igual de sabrosas en otros platos, incluyendo los entrantes de carne o
aves. Aquí tienen otras ideas para esta fruta favorita:
- Córtelas por
la mitad, quíteles el corazón, y rellénelas con una mezcla de queso blanco,
cebollinos y eneldo. Sírvalas a temperatura ambiente como aperitivo o parte de
un almuerzo o cena ligeros.
- Haga puré
con peras maduras y añádalo al batido para crepés, bollos o galletas. El puré
aporta su dulzura natural, así que puede disminuir la cantidad de azúcar
indicada en la receta.
- También
puede usarlo en las marinadas para carne de cerdo o pollo.
- Existe una
variedad de pera que se parece mucho a la manzana. Son crujientes y se
conservan muy bien. Se pueden comer crudas, en ensaladas o emplear en
repostería igual que las manzanas.
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