El pescado es rico en proteínas,con menos grasas que la carne y más vitaminas A y D. También contiene vitaminasB y calcio, flúor, hierro, fósforo, potasio y selenio.
El de mar es más rico en yodo ycloro, mientras que el de agua dulce contiene mayor cantidad de potasio, magnesio
y fósforo.
Existen dos variedades de pescado,dependiendo de su contenido en grasa:
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