Recetas saludables para aliviar el síndrome del intestino irritable
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El síndrome de colon irritable, llamado también síndrome
de intestino irritable, es uno de los trastornos gastrointestinales más
frecuentes en la consulta médica y se calcula que alrededor del 20% de la población
adulta lo sufre.
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Éste ocurre cuando los músculos del tracto intestinal se
contraen en espasmos anormales y sin control lo cual perturba la digestión
regular.
Entre los síntomas más comunes están:
Aunque no se conoce la causa exacta que desencadena este
síndrome, existen factores de riesgo potenciales como son:
Alimentos para combatir el síndrome del intestino irritable
Bulgur, kéfir, mango, trigo sarraceno, ensaladas verdes:
Contiene fibra insoluble que combate el estreñimiento relacionados con el
síndrome del intestino irritable.
Frijoles y zanahorias: Contiene fibra soluble que alivia los
episodios de diarrea asociados con el síndrome del colon irritable.
Recetas saludables para el sindrome del intestino irritable
Receta saludable #1: Ensalada de moras, kiwi y mango
Ingredientes
1 cucharada de miel
oscura
1 pizca de clavos en polvo
3 de taza de kéfir con sabor a frutos rojos bajo en grasa
1
pinta de moras frescas (preferiblemente orgánicas)
2 kiwis, pelados y en
cuadros
1 mango maduro, pelado y en cuadros
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
Mezclar la miel y los clavos en un recipiente mediano.
Gradualmente, agregar y batir el kéfir; revolver bien. Adicionar las moras, el
kiwi y el mango; revuelva suavemente. Lleve a los platos y cubra con la
albahaca. El kéfir ayuda principalmente
a los procesos digestivos de las personas con este síndrome.
Receta saludable #2: Pilaf de
trigo sarraceno y frutas secas
El tostado hace que se suelte el sabor de muchos
ingredientes, principalmente frutos secos y granos. Este pilaf pide granos
enteros de trigo sarraceno pretostados. Comercialmente se conocen con el nombre
de "kasha" y se consiguen enteros y machacados.
Ingredientes
1/2 taza de nueces
1 cda. de aceite de
oliva
1 pimiento rojo en
cuadritos
4 dientes de ajo
picados fino
1 taza de granos
enteros de trigo sarraceno pretostado (kasha)
1/2 taza de lentejas
3 tazas de agua
hirviendo
3 de cdita. de romero
seco picado
1 de cdita. de sal
1/2 cdita. de pimienta negra
1/2 de taza de orejones de durazno en cuadritos
1/2 de taza de higos secos en cuadritos vi de taza de perejil picado
1 Precaliente ei horno a175°C.
Tostar las nueces durante 7 minutos o hasta que estén
crujientes y suelten el aroma. Cuando se hayan enfriado un poco, picar grueso.
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego moderado.
Agregar el pimiento y el ajo y cocer por 4 minutos o hasta que el pimiento se
suavice.
Revolver el trigo y las lentejas, y cocinar 3 minutos o
hasta que el trigo esté bien bañado.
Añadir el agua hirviendo, el romero, la sal y la pimienta
negra; deje que suelte el hervor. Bajar el fuego; tapar y cocinar 15 minutos o
hasta que el trigo esté tierno. Échele las nueces, los orejones, los higos y el
perejil, y revuelva bien.
Recomendaciones
Consumir comidas bajas en grasa, ya que los alimentos
grasosos pueden agravar los síntomas.
Consumir porciones pequeñas y frecuentes de comidas, ya que las
grandes cantidades distienden el estómago y pueden producir incomodidad
gastrointestinal.
Comer con lentitud, ya que hacerlo demasiado rápido puede
ocasionar que la persona trague aire, lo que produce gases intestinales
irritantes.
Masticar bien la comida para asegurar la óptima absorción de
nutrientes en el tracto digestivo.
Consumir yogurt probióticos cuando se tiene un episodio de
diarrea relacionada con este síndrome para aumentar la flora intestinal buena
del colon que ha sido reducida por la diarrea.
Remojar los alimentos que producen gases como el brócoli y el
coliflor, antes de cocerlos para controlar la flatulencia relacionada con el síndrome
de colón irritable. Igualmente, colar y
enjuagar alimentos como los frijoles y cocerlos en otra agua.
Tomar, por lo menos, 8 vasos de agua al día.
Llevar un diario de comidas y saber qué alimentos
desencadenan este síndrome para evitarlos. Especialmente se debe vigilar el
consumo de leche, ya que la lactosa que contiene puede desencadenarlo.
Evitar el consumo de alcohol y de café, ya que puede agravar
los síntomas.
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