Recetas saludables con helado
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Los helados se han considerado, por mucho tiempo, como una golosina sin tomar en cuenta el gran valor nutricional
que aportan.
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Dentro de una dietasaludable, equilibrada y variada, puede ser consumida en forma ocasional, en
raciones no excesivamente altas, sin que suponga un aumento de peso.
Es importante observar que existen diferentes tipos de
helados que describimos a continuación:
Tipos de helado
Helados de base láctea son una rica fuente de calcio y proteínas
y contienen vitaminas, entre las que destacala A, B2 o riboflavina y fósforo, aunque, también,
son los más energéticos por las grasas y
azúcares añadidos y el propio de leche. Este tipo de helados son los más
recomendados para aquellas personas con
requerimientos especiales de calcio: embarazo, lactancia, crecimiento o
premenopausia
Para aquellas personas que desean aportes calóricos altos
como los deportistas o los que se encuentran bajo de peso, pueden añadir al
helado cacao o frutos secos (almendras laminadas, nueces, avellanas o pistachos
picados).
Helados "light". Existen helados elaborados con
leche desnatada y que tienen menos azúcares; los llamados light los cuales
resultan ideales para las personas que desean mantener el peso.
Los "polos" de hielo: Éstos no contienen tantos
nutrientes como los helados con base láctea, pero ofrecen la ventaja de ser
bajos en calorías. Se le puede añadir encima
un yogur batido (de! mismo sabor o distinto) o agregar unos trocitos de fruta
fresca y se obtendrá un postre de lo más
nutritivo.
Los sorbetes aportan unas 70 calorías por cada 100 ml. En su
composición incluyen azúcar, un 90% de agua y el resto, fruta, por lo que
tienen más vitaminas que los helados y polos. Sin embargo, en su fabricación se le suele
añadir grasas saturadas y mucho azúcar (un 25% de su peso). Por tal razón, deben ser evitados en caso de
diabetes u obesidad.
Si desea disfrutar los sorbetes, es necesario atemperarlos,
ya que así mejora su textura y sabor. Esto se puede conseguir sacándolo del
congelador unos minutos antes de comerlo.
Recetas saludables con la berenjena
A continuación algunas recetas saludables con helados
Bizcocho relleno de helado
Ingredientes: (para 4 personas)
6 huevos.
6 cucharadas grandes de leche en polvo desnatada.
1 cucharadita de levadura,
5 cucharadas de edulcorante líquido.
La ralladura de un limón,
Helado bajo en calorías o bajo en grasas.
Batir bien los huevos, el edulcorante y la ralladura del
limón. Mezclar la leche y la levadura. Poner en un molde de silicona la mezcla
y meter en el homo media hora a150
°C. Déjalo enfriar y rellenar con helado.
Crepes relenos de helado con salsa de melocotón
Ingredientes: (para 4 personas)
Para la masa de los crepés:
2 huevos.
2 cucharadas de leche desnatada.
2 cucharadas de leche en polvo descremada,
Rocío vegetal (aceite vegetal).
Para la masa de los crepés:
Helado desnatado o bajo en grasas,
Para la salsa de melocotón:
3 melocotones grandes y maduros
1 cucharada de zumo de limón
Un poco de agua si hace falta
Batir los huevos ligeramente, agregar la leche líquida,
incorporar la leche en polvo en forma de lluvia batiendo enérgicamente. Debe
quedar sin grumos, Meter en la nevera durante 30 minutos.
Para hacer la salsa de melocotón, limpiar, pelar y triturar
los melocotones con el zumo de limón hasta que quede una crema fina, poner en
un bol y reservar en la nevera. Si se queda muy espesa, añadir un poco de agua.
Poner en la sartén el rocío vegetal que cubrir toda la
sartén. Hacer los crepés con la masa de la nevera. Rellenarlo con helado y
adórnalos con salsa de melocotón.
Leche helada con canela y limón
Ingredientes: (para 4 personas)
1
litro de leche desnatada.
60
g
de edulcorante líquido.
5 palos de canela,
Canela en polvo.
1 limón.
Poner la leche en un cazo a hervir junto el palo de canela,
la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido, dejar en infusión
hasta que esté fría.
Colar y meter en el congelador, moviéndolo cada 15 minutos
hasta que esté congelado. Servir bien frío.
Sorbete de limón con menta y albahaca
Ingredientes: (para 4 personas)
Un manojo de menta,
Medio kilo de helado de limón bajo en calorías o bajo en
grasa
50
g
de edulcorante líquido.
Unas hojas de albahaca.
Deshojar la menta y reserva runas hojas para decorar. Cocer
con las hojas de albahaca en 300 mililitros de agua y agregar el edulcorante.
Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar en infusión hasta que se
enfríe.
Triturar, colar y poner en el congelador hasta que se
escarche. En ese momento, mezclar con el helado y batir. Servir en copas, adornando con limón, hojas
de menta y albahaca.
Recomendaciones
Es importante observar que el helado puede ser un postre
perfecto y un sabroso tentempié, pero no debe sustituir a la fruta.
El consumo excesivo de algunos helados de base láctea puede
aportar grasas saturadas que se relacionan con el aumento de colesterol en la
sangre. Por ello, es necesario
consumirlo en forma ocasional y en pequeñas raciones.
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