Las pasitas: Nutrición con buen sabor
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Las pasitas son el fruto seco de cierto tipo de uvas. Es uno de los alimentos más antiguos del género humano.Las uvas, de las cuales se producen las pasitas, crecían en Persia y
Egipto 2000 años a. C, y son mencionadas con frecuencia en la Biblia.
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En antiguas escrituras egipcias hay comentarios de que las uvas dejadas en los viñeros se secaban, se arrugaban, eran más dulces y se
mantenían bien por mucho tiempo.
Sus propiedades nutritivas
Las pasitas tienen fibra y carbohidratos y son una fuente importante de vitamina B, potasio y hierro. Además, contienen algunas proteínas y nada de
grasa.
Recetas saludables con pasitas
A continuación se presentan una exquisita colección de
recetas que utilizan las pasitas como uno de sus principales ingredientes.
Receta saludable
#1 Muffins de zapallo, especias y pasitas
Ingredientes
1/2 taza de azúcar (o edulcorante)
1/2 taza de aceite
3 huevos
11/2 tazas de puré de zapallo
1/2 taza de agua
3 tazas de harina
11/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavitos de olor molidos
11/2 tazas de pasitas
1 taza de nueces picadas
Procedimiento
En un bol grande, colocar el azúcar, el aceite, los huevos,el zapallo y el agua. En otro bol, colocar la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavitos de olor; mezclar
todo bien y luego cernir.
Con un tenedor, mezclar los ingredientes líquidos e
incorporarles los ingredientes secos, las pasitas y las nueces. Dejar reposar
la mezcla poruña hora.
Engrasar 12 moldecitos especiales para muffins. Con una
cuchara, colocar la mezcla en los moldecitos y hornear a 400° por15 a 20 minutos. Desmoldar y
enfriar sobre parrillitas. Servir calientitos.
Receta saludable
#2 Pudín de arroz y pasitas
Ingredientes
5 tazas de leche descremada
1 taza de arroz, lavado y crudo
6 cucharadas de azúcar (o edulcorante)
1 cucharadita de sal
3/4 taza de pasitas (preferiblemente doradas)
Canela molida
Procedimiento
En una olla grande, colocar la leche y dejarla hervir.Agregarle el arroz, el azúcar y la sal; revolver y dejar hervir. Reducir el
calor a mínimo y cocinar tapado por 45 minutos. Agregarle las pasitas y continuar
cocinando por 15 minutos o hasta que el arroz esté blando y la mezcla espesa y
cremosa.
Remover la olla del calor, vaciar la mezcla en copitas
individuales y salpicarles canela por encima. Enfriar por 10 minutos y servir
tibio.
Receta saludable
#3 Galletas de granola y pasitas
Ingredientes
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 3/4 taza de cereal regular de granola
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de azúcar
1 taza de margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 taza de pasitas
Procedimiento
En el bol de la batidora, colocar la harina y el bicarbonatocernidos. Agregarle la granola, el azúcar, la azúcar morena, la margarina, la
vainilla y el huevo. Batir a baja velocidad hasta que todos los ingredientes se
incorporen, luego batir a velocidad mediana por dos minutos. Agregarle las
pasitas y mezclar bien.
Engrasar varias bandejas para asar galletas y dejar caer la
masa * por cucharaditas sobre ellas, dejando entre cada una un espacio de
2".
Hornear a
375° por 12 minutos aproximadamente. Enfriar sobre parrillitas y, luego, guardar en frascos
herméticamente sellados.
Receta saludable
#4 Torta de pasitas
Ingredientes
2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
2/3 taza de pasitas
2/3 taza de mantequilla light
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento
En un bol, cernir la harina, el polvo de hornear, la sal yla nuez moscada. En un bol pequeño, colocar las pasitas con dos cucharadas de
la mezcla cernida.
En el bol de la batidora, colocar la margarina y batirla
hasta que esté cremosa. Agregarle el azúcar y luego los huevos, uno a uno,
batiendo bien después de cada adición. Agregarle ahora la vainilla y los ingredientes
secos alternando con la leche; batir hasta obtener una mezcla pareja y unida.
Con una espátula de caucho y con movimientos envolventes, incorporarle las
pasitas a la mezcla.
Engrasar un molde de tubo con un diámetro de 9" y
vaciar la mezcla en él. Hornear a 350° por50 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado
en el centro salga limpio.
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