El kiwi: Una fuente de vitamina C y minerales
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El kiwi es una mora de origen chino, conocida en ese país
con el nombre de Yang Tao, el cual es muy popular como planta de ornato debido
a su forma de enredadera rapante.
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En la
actualidad es cultivada extensamente en Nueva Zelandia, Italia, Francia, Grecia
y Japón.
Las virtudes nutritivas del kiwi
El kiwi proporciona numerosos nutrientes entre los cualestenemos la vitamina C y potasio lo que lo convierte en un gran aliado para combatir
y aliviar diferentes trastornos orgánicos como la hipertensión, la indigestión y el reforzamiento
del sistema inmunológico entre otros.
Con relación a los problemas de alta presión arterial, el kiwi
proporciona 250 mg de potasio aproximadamente, sustancia que es importante para
regularización del flujo sanguíneo y ayuda a la contracción del músculo
esquelético y el cardiaco y además,
gracias a su efecto como diurético, ayuda a eliminar la acumulación de sodio en
el cuerpo. En este sentido, se
recomienda un consumo de 2 a 3 kiwis al día para aquellos
que sufren de hipertensión.
Es importante señalar que en un estudio realizado enla Universidad de Oslo se
pudo descubrir que consumir 2 ò 3 kiwis al dìa ayuda a reducir la formación de
coàgulos y disminuye la grasa en la sangre que puede bloquear a las arterias.
Debido a que el kiwi es vigorizante y desintoxicante,
estimula el sistema inmunológico y mejora la digestión. Para ello, se aconseja el consumo diario de un
vaso de jugo de kiwi.
Las semillas del kiwi tienen un valor nutricional especial, ya
que, por ser pequeñas, se pueden comer fácilmente. La cáscara, que puede también ser
consumida, ofrece vitaminas extra, así como minerales y fibra. En este sentido,
el kiwi suministra al organismo cuatro veces más de fibra que una taza de apio
picado.
Cómo seleccionar y preparar el kiwi
El kiwi puede comerse crudo, sin cáscara y partido en dos. Debido a que no pierde su color, se
usa frecuentemente en tartas de frutas y ensaladas y también sirve para
acompañar rebanadas de queso.
Se debe escoger aquéllos frutos que se encuentren maduros
para disfrutar plenamente de su sabor.
Para saber cuándo están maduros, se debe observar si el kiwi cede a la
presión suave, se deja pelar con facilidad y si despide aroma. Su apariencia
debe ser firme y húmeda.
Recetas saludables con kiwi
A continuación algunas recetas saludables con el kiwi.
Ensalada de kiwi y toronja
Ingredientes
2 kiwis pelados y picados
1 toronja, pelada y rebanada
1 taza de frambuesas frescas
1/2 taza de almendras rebanadas
1 cucharada de yogurt natural
Preparación
Arreglar la fruta en un plato para servir. Luego, espolvorear
las almendras tostadas. Servir con el yogur natural.
Salsa de kiwi
Ingredientes
3 kiwis
3 tazas de mango picado (Si lo deseas sustituye el mango por
higo seco o durazno)
1 cucharada de chiles jalapeños, picados
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de cilantro picado
pizca de sal
Preparación
Pelar los kiwis y cortar en cubos. Luego, poner el kiwi
picado en un tazón con los demás ingredientes. Mezclar con cuidado y acompáñala
con totopos.
Ensalada de camarones pacífico con kiwi
Ingredientes
1
kg.
de kiwi, pelados y cortados
1
kg.
de camarones cocidos sin concha y desvenados
2 tazas de rábano finamente picado
2 tazas de granada picada
1/2 pieza de lechuga
Preparción
Combinar todos los ingredientes en un tazón de ensalada pocoprofundo con una cama de lechuga. Al final puede esparcir un aderezo de limón
con jengibre.
Ensalada tropical con kiwi
Utilice las frutas como entradas de platos fuertes pesados y
de lenta digestión. Las enzimas contenidas en las siguientes frutas son claves
para aquellos que requieren un apoyo al sistema digestivo. Es un plato
sencillo, delicioso y de gran colorido.
Ingredientes
3 a 4
kiwis, maduros
1 papaya mediana, maduras
1 mango, maduro
1 vaso de yogur natural
1 ramita de hiebabuena
Preparación
Pelar los kiwis y cortar en rodajas. Limpiar las papayas,retirar la cáscara y semillas y picar en cuadritos. Lavar el mango, pelar,
cortar en tajadas la pulpa y desechar la semilla. En una fuente, colocar todas
las frutas y agregar el yogur. Mezclar bien y, si lo desea, refrigerar por
máximo 15 minutos. Servir en porciones individuales y adornar con unas hojitas
de hierbabuena.
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