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El aguacate: Sus propiedades y recetas saludables
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El árbol
del aguacate o palpa es originario de México y Centroamérica.
Luego, con el descubrimiento de América, susemilla fue llevada a Europa donde se comenzó a cultivar y su fruto se conoció
con el nombre de "peras de las indias"
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Existen
diversas variedades cada cual con características propias en cuanto a tamaño,
forma, color y sabor. Sin embargo, la variedad más conocida es aquella donde la
fruta tiene forma de pera, con la piel lisa, delgada y delicada que envuelve
una pulpa color verde amarillento comparable con la mantequilla.
Propiedades nutritivas del aguacate
En la actualidad, el aguacate es considerado un alimento completo, ya que es rico en
vitaminas (especialmentela E),
minerales (sobre todo folato y magnesio), fibra e incluso fitoquímicos.
Sin
embargo, durante mucho tiempo, existió el pensamiento que era una fruta que
engordaba. Si bien es rica en grasas, éstas
son saludables (mono y poliinsaturados) que incluyen ayudan a combatir el colesterol malo o LDL y disminuye el riesgo de cardiopatías.
Propiedades curativas del aguacate
Entre sus propiedades curativas se puede mencionar que contiene un compuesto que reduce
la incomodidad de la hiperplasia prostética benigna.
Debido a
su alto contenido de fibra soluble, facilita la eliminación del exceso de
colesterol del cuerpo. Como el aguacate
también tiene fibra insoluble, ayuda a evitar y combatir el estreñimiento.
Al
contener folato, resulta un alimento ideal para las mujeres embarazadas
especialmente en los primeros meses, ya que previene los defectos del tubo
neural de los fetos.
Igualmente,
al poseer magnesio, el aguacate ayuda a reducir la incomodidad asociada con el
síndrome premenstrual, migrañas, ansiedad y otros trastornos.
Se considera un alimento antioxidante, ya que neutraliza los radicales libres que dañan a
las células evitando así la formación de cáncer.
Recetas saludables con el aguacate
Receta saludable #1: Ensalada
de aguacate y espinaca
1 atado de
espinacas frescas
1 limón (su
jugo)
1 aguacate maduro
1 tomate
maduro
2 remolachaspequeñas, cocidas
Aceite de oliva o girasol
Vinagre de frutas
1
cucharadita de miel
Lavar muy
bien las espinacas y separar las hojas de la raíz; con las manos partir en
trozos medianos y poner en una fuente.
Pelar el
aguacate, retirar la semilla y cortar en cubos o tajadas, según su
preferencia. Bañarlos con el zumo de
limón. Cortar las remolachas cocidas en tajadas al igual que el tomate. Mezclar
todas las verduras y bañarlas con una salsa elaborada con3 a 4 partes de aceite de oliva
o girasol y 1 parte de vinagre. Verter
la miel y mezclar hasta integrar todos los elementos.
Receta saludable #2: Ensalada tropical
Ingredientes
Hojas
verdes
3 tazas de
lechugas
1 aguacate
pequeño
1 mango
1/2 unidad
de 1 plátano
1
cucharada de sal marina
3 cucharadas
de semillas de sésamo
2
cucharadas de castañas
2
cucharadas de pasas de uva
1 limón
(su jugo)
1 naranja
(su jugo)
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharadita de miel
Preparación
Limpiar
bien las hojas verdes y trocearlas. Cortar el aguacate y el mango en cubos
pequeños. Mezclar
con los demás ingredientes.
Preparar
el aderezo combinando el zumo de los cítricos, con el azúcar o la miel y el
aceite de oliva y la sal marina. Mezclar la preparación. Reservar al frío y
servir como entrada o acompañamiento de algún plato principal.
Recomendaciones
Al comprarel aguacate, es necesario fijarse en que
la piel esté ligeramente blanda al tacto y libre de magulladuras.
La pulpa
del aguacate se oscurece rápidamente. En
otras palabras, se oxida. Para evitar
esta situación, se aconseja echarle unas gotitas de limón para evitar el cambio
de color.
Para deshuesar
el aguacate, se debe cortar éste a lo largo en dos partes. Girar las mitades
hasta que se separen. Con cuidado, golpear la semilla con el filo de un
cuchillo y girarlo levemente para separar la semilla de la pulpa.
Para
cortarlo, se debe hacer unos cortes longitudinales en la cáscara de la fruta,
levantar la piel por un extremo y estirarla procurando no extraer mucha pulpa.
Si no se
abre el aguacate y está aún verde, puede conservarse hasta por una semana
mientras madura.
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