Se consideran bactericidas y remineralizantes, ya que
contienen yodo, hierro, manganeso,
cobalto, cobre, cinc, bromo, titanio, flúor. Además, poseen vitaminas A, B, C, D, E, K; y
aminoácidos como la cistina, lisina, ácido aspártico, fenilanina, prolina entre
otras.
Las algas disminuyen los dolores articulares y mejoran de
forma considerable la circulación sanguínea. Igualmente sus extractos son útiles para el
tratamiento de la psoriasis, eccemas, dermatosis, acné, estrías, seborrea,
caída del cabello o caspa.
En la actualidad, se conocen más de trescientas especies de
algas, a pesar de ello, sólo se emplean para fines terapéuticos algunas cuantas
entre las cuales están: la fucus, laminaria, musgo de Irlanda, spirulina y
agar-agar.
Alga fucus
Crece en las costas del Atlántico y es muy empleada en
dietas de adelgazamiento, ya que reduce notablemente la grasa, pero el
tratamiento debe prolongarse durante 3 ó 4 semanas para que surta efecto. Por
su alto contenido en yodo, es estimulante de la función tiroidea. Su aplicación externa alivia los dolores
causados por el reumatismo y los traumatismos y contusión.
Alga laminaria
Crece, al igual que la fucus, en las costas del Atlántico. Esta
alga recubre, calma y protege las membranas mucosas del organismo, como las
membranas gástricas. También posee un efecto discretamente laxante.
Musgo de Irlanda
Como su nombre lo indica, este tipo de alga crece especialmente
en las costas de Irlanda. Por su alto contenido en yodo y su efecto saciante,
se emplea en la preparación de tisanas para combatir la obesidad. Igualmente, tiene un efecto laxante y se recomienda
como expectorante.
Alga spirulina
Se trata de un alga azul de agua dulce, que tiene una forma
de espiral, que fue descubierta en México.
Contiene proteínas y aminoácidos, por lo que también se emplea como complemento
alimenticio en dietas para la reducción de peso al aportar energía y vitalidad.
Agar-agar
El agar-agar no es propiamente un alga, sino una sustancia
que se extrae de varias algas de la clase Fbriedeae. Tiene un color amarronado
y es muy utilizada en Japón y todo Oriente por ser un excelente sustitutivo de
las gelatinas tradicionales (de origen animal hechas con polvo de huesos).
Presenta importantes beneficios para nuestro organismo
siendo su principal virtud el saciar el apetito, por lo que se utiliza en
regímenes de adelgazamiento y, si bien no es un laxante, actúa como purificador
y lubrificador de las heces. Además, es
una manera muy simple de aportar calcio al organismo.
El agar-agar es muy utilizado en la cocina naturista,
porque, aunque no tenga sabor, espesa y estabiliza las cremas, mouses,
rellenos, helados, salsas, postres y flanes. Para prepararla, hay que mezclar
el polvo con agua. De esta forma, la sustancia aumenta varias veces su volumen.
En Japón, en donde se la conoce como kantén, es muy popular
la cocción del yokan, un postre que lleva alubias aduki, manzanas y agar-agar.
No tiene calorías y se puede consumir a diario en cualquier tipo de dietas,
especialmente en aquellas para bajar de peso.
Recetas saludables con algas (agar-agar)
Recetas saludables
recomendables para aliviar los resfriados
Receta saludable #1 Mouse de tofu y algarroba con frutos rojos
Ingredientes
10 ciruelas pasas.
1
litro de agua.
10
gramos de agar-agar
12 cucharadas al ras de harina de algarroba
300
g.
de queso de soja. (tofu).
15 cucharadas al ras de azúcar integral.
1 cucharadita de esencia de vainilla natural.
1 taza de moras
Almendras fileteadas
Preparación
Poner las ciruelas en1 litro de agua hasta que
se ablanden bien. Luego, colar. En 1/2
litro de agua, disolver el agar-agar y la harina de algarroba.
Llevar a cocer a fuego mínimo removiendo continuamente con
espátula. Dejar hervir por 5 minutos. Reservar.
En el otro 1/2 litro de agua, hervir el tofu durante dos minutos. Verter
las dos preparaciones en una batidora junto al azúcar y esencia.
Batir hasta obtener una crema compacta. Retirar y añadir las moras. Mezclar bien y
poner la preparación en moldecitos individuales, previamente humedecidos con
agua fría. Cuajar en la nevera. Una vez bien fríos, desmoldar y decorar con
salsas de ciruelas y almendras fileteadas.
Receta saludable #2 Aspic de vegetales al azafrán
Ingredientes
10
gramos de agar-agar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebollas rojas
3 dientes de chalotas
1/2 pimiento rojo bien picado
1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
i1/2 taza de granos de maíz frescos hervidos
150 gramos de queso blanco light
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de alcaparras
8 aceitunas negras picadas
1 cucharadita al ras de sal marina
1 cucharada de zumo de limón
Pizca de azafrán en polvo
Pizca de coriandro en polvo
1/4 litro de caldo de verduras o agua
Preparación
Rehogar en el aceite las cebollitas, chalotas, pimiento y
zanahoria. Retirar y agregar los granos de maíz, el queso, el perejil,
alcaparras, aceitunas, sal, limón y especias. Mezclar bien.
Disolver aparte el agar-agar en 1/4 litro de caldo y llevar a
cocer a fuego mínimo removiendo con espátula continuamente. Dejar hervir
durante 5 minutos. Añadir el otro 3/4 litro de caldo y batir a mano, incorporando
el preparado de las verduras.
Mojar con agua fría un molde de flanera y llenar con la
preparación. Cuajar en la nevera. Desmoldar en una fuente. Decorar a gusto.
