Se consideran bactericidas y remineralizantes, ya que contienen yodo, hierro, manganeso,  cobalto, cobre, cinc, bromo, titanio, flúor.  Además, poseen vitaminas A, B, C, D, E, K; y aminoácidos como la cistina, lisina, ácido aspártico, fenilanina, prolina entre otras.

Las algas disminuyen los dolores articulares y mejoran de forma considerable la circulación sanguínea.   Igualmente sus extractos son útiles para el tratamiento de la psoriasis, eccemas, dermatosis, acné, estrías, seborrea, caída del cabello o caspa.

En la actualidad, se conocen más de trescientas especies de algas, a pesar de ello, sólo se emplean para fines terapéuticos algunas cuantas entre las cuales están: la fucus, laminaria, musgo de Irlanda, spirulina y agar-agar.

 

Alga fucus

Crece en las costas del Atlántico y es muy empleada en dietas de adelgazamiento, ya que reduce notablemente la grasa, pero el tratamiento debe prolongarse durante 3 ó 4 semanas para que surta efecto. Por su alto contenido en yodo, es estimulante de la función tiroidea.  Su aplicación externa alivia los dolores causados por el reumatismo y los traumatismos y contusión.

 

Alga laminaria

Crece, al igual que la fucus, en las costas del Atlántico. Esta alga recubre, calma y protege las membranas mucosas del organismo, como las membranas gástricas. También posee un efecto discretamente laxante.

 

Musgo de Irlanda

Como su nombre lo indica, este tipo de alga crece especialmente en las costas de Irlanda. Por su alto contenido en yodo y su efecto saciante, se emplea en la preparación de tisanas para combatir la obesidad.  Igualmente, tiene un efecto laxante y se recomienda como expectorante.

 

Alga spirulina

Se trata de un alga azul de agua dulce, que tiene una forma de espiral, que  fue descubierta en México. Contiene proteínas y aminoácidos, por lo que también se emplea como complemento alimenticio en dietas para la reducción de peso al aportar energía y vitalidad.

 

Agar-agar

El agar-agar no es propiamente un alga, sino una sustancia que se extrae de varias algas de la clase Fbriedeae. Tiene un color amarronado y es muy utilizada en Japón y todo Oriente por ser un excelente sustitutivo de las gelatinas tradicionales (de origen animal hechas con polvo de huesos).

Presenta importantes beneficios para nuestro organismo siendo su principal virtud el saciar el apetito, por lo que se utiliza en regímenes de adelgazamiento y, si bien no es un laxante, actúa como purificador y lubrificador de las heces.  Además, es una manera muy simple de aportar calcio al organismo.

El agar-agar es muy utilizado en la cocina naturista, porque, aunque no tenga sabor, espesa y estabiliza las cremas, mouses, rellenos, helados, salsas, postres y flanes. Para prepararla, hay que mezclar el polvo con agua. De esta forma, la sustancia aumenta varias veces su volumen.

En Japón, en donde se la conoce como kantén, es muy popular la cocción del yokan, un postre que lleva alubias aduki, manzanas y agar-agar. No tiene calorías y se puede consumir a diario en cualquier tipo de dietas, especialmente en aquellas para bajar de peso.

 

Recetas saludables con algas (agar-agar)

Recetas saludables recomendables para aliviar los resfriados

Receta saludable #1 Mouse de tofu y algarroba con frutos rojos

 

Ingredientes

10 ciruelas pasas.

1 litro de agua.

10 gramos de agar-agar

12 cucharadas al ras de harina de algarroba

300 g. de queso de soja. (tofu).

15 cucharadas al ras de azúcar integral.

1 cucharadita de esencia de vainilla natural.

1 taza de moras

Almendras fileteadas

Preparación

Poner las ciruelas en1 litro de agua hasta que se ablanden bien. Luego, colar.  En 1/2 litro de agua, disolver el agar-agar y la harina de algarroba.

Llevar a cocer a fuego mínimo removiendo continuamente con espátula. Dejar hervir por 5 minutos. Reservar.  En el otro 1/2 litro de agua, hervir el tofu durante dos minutos. Verter las dos preparaciones en una batidora junto al azúcar y esencia.

Batir hasta obtener una crema compacta.  Retirar y añadir las moras. Mezclar bien y poner la preparación en moldecitos individuales, previamente humedecidos con agua fría. Cuajar en la nevera. Una vez bien fríos, desmoldar y decorar con salsas de ciruelas y almendras fileteadas.

 

Receta saludable #2 Aspic de vegetales al azafrán

 

Ingredientes

10 gramos de agar-agar

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de cebollas rojas

3 dientes de chalotas

1/2 pimiento rojo bien picado

1 zanahoria pequeña cortada en cubitos

i1/2 taza de granos de maíz frescos hervidos

150 gramos de queso blanco light

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de alcaparras

8 aceitunas negras picadas

1 cucharadita al ras de sal marina

1 cucharada de zumo de limón

Pizca de azafrán en polvo

Pizca de coriandro en polvo

1/4 litro de caldo de verduras o agua

 

Preparación

Rehogar en el aceite las cebollitas, chalotas, pimiento y zanahoria. Retirar y agregar los granos de maíz, el queso, el perejil, alcaparras, aceitunas, sal, limón y especias. Mezclar bien.

Disolver aparte el agar-agar en 1/4 litro de caldo y llevar a cocer a fuego mínimo removiendo con espátula continuamente. Dejar hervir durante 5 minutos. Añadir el otro 3/4 litro de caldo y batir a mano, incorporando el preparado de las verduras.

Mojar con agua fría un molde de flanera y llenar con la preparación. Cuajar en la nevera. Desmoldar en una fuente. Decorar a gusto.