Las propiedades curativas de los arándanos y sus recetas saludables
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Los
arándanos pertenecen a la familia de las Ericáceas {Vaccinium mirtillus). También reciben los nombres de anavia,
mirtillo, ráspano. Los
frutos maduros son de un color azul oscuro brillante, con zumo violeta oscuro y
muchas pequeñas semillas pardas.
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El
color de las hojas permanece inalterado por la desecación, y tienen un ligero
sabor astringente. Se conservan en saquitos.
Las propiedades nutricionales de los arándanos
En
las hojas se encuentra tanino, ácido málico, ácido cítrico y glucosa. En los
frutos, además de estos productos, se encuentra también pectina, vitaminas A, C
y en menor cantidad B.
Se
puede consumir los frutos tanto frescos como bañados en leche. Son muy
conocidos los fritos y las sopas de arándanos. Sus compotas, zumos, purés,
mermeladas y jaleas son muy agradables.
Las propiedades curativas de los arándanos
La
característica terapéutica más importante de los frutos de los arándanos consiste en aliviar las diarreas, las
infecciones urinarias y hasta la cistitis.
Todo ello debido a que su jugo tiene una auténtica acción bactericida y
de inhibición del crecimiento sobre cultivos bacteriológicos puros.
Igualmente,
el jugo de la fruta es un excelente medio natural y totalmente inocuo para
librar a niños y adultos de lombrices y parásitos intestinales.
Si
se mezcla el jugo de arándanos con leche se logra un poderoso reconstituyente,
que soporta incluso los estómagos más delicados.
Además
del uso interno, el zumo de arándanos cocido cura los eczemas, aunque sean
supurativos, así como las heridas y cicatrices de difícil curación en los diabéticos.
Recetas saludables con los arándanos
Receta saludable #1: Salmón con tocio y arándanos
Ingredientes:
8
rebanadas de tocino
Aceite
de oliva
4
chayotes picados
1/4
de taza de vinagre balsámico
1
taza de arándanos
1
cucharada de consomé de pollo
1
taza de jugo de arándano
4
filetes de salmón, de 150 g
cada uno
Sal
y pimienta
2
tazas de hojas tiernas de arúgula, desinfectada
2
tazas de hojas de lechuga morada, desinfectada
Preparación
Precalentar
el horno a 260° C. Freìr el tocino en una sartén, hasta que esté crujiente.
Poner sobre toallas de papel absorbente y dejar enfriar. Escurrir el exceso de
grasa que quedó en la sartén y volver a calentarla a fuego medio.
Añadir
2 cucharadas de aceite de oliva y el chalote y saltear de uno a dos minutos.
Añadir el vinagre y mover para quitar cualquier pedacito que quede pegado a la
base de la sartén.
Adicionar
los arándanos y el consomé de pollo; baja un poco el fuego y hervir uno o dos
minutos. Agregar un cuarto de taza de aceite de oliva y el jugo de arándano.
Retirar del fuego y tapar para mantener caliente.
Engrasar
ligeramente una charola para horno y acomoda los filetes de salmón previamente
salpimentados. Hornear de 13 a 15 minutos; mientras se
cocina el pescado, reparte la arúgula y lechuga en platos individuales.
Reservar
2 cucharadas de la mezcla de vinagre balsámico y bañar las lechugas con el
resto. Cuando el pescado esté cocido, poner una rebanada sobre cada plato, baña
con la salsa restante. Servir de
inmediato y adornar con el tocino que se reservó.
Receta saludable #2 Ensalada de pavo y arándanos
Ingredientes:
5
tallos de apio, rebanados en juliana
1/2
taza de crema light acida, ligera
12
de taza de mayonesa
1
cucharada de mostaza de Dijon
2
cucharadas de vinagre blanco
Sal
y pimienta recién molida
8 a 10 hojas de lechuga desinfectada
1/2
taza de arándanos deshidratados
2
rebanadas gruesas de jamón de pavo
Preparación
Colocar el apio en un recipiente con agua helada y refrigerar hasta que se enrolle Mezclar
la crema con la mayonesa, mostaza y el vinagre. Sazonar al gusto y guardar en
un recipiente tapado, dentro del refrigerador.
Colocar
las lechugas en los platos, reparte los arándanos, el jamón cortado en cubos,
apio y acompaña con el aderezo.
Receta saludable #3 Mousee de arándanos
Ingredientes:
200 g de arándanos
100 g de queso crema
1/2
de taza de azúcar granulada
300 g de yogur natural
3
sobres de grenetina sin sabor (30
g)
3
claras
Hojitas
de menta para adornar
Preparación
Remojar,desde el día anterior, en agua tibia los arándanos. Batir el queso con el
azúcar y el yogur, hasta incorporar muy bien.
Escurrir los arándanos y revolver con la mezcla anterior, reservando
unos cuantos para el adorno.
Hidratar
la grenetina en media taza de agua fría, poner a baño María y sin dejar de
mover, esperar a que se disuelva; añadir a la mezcla de yogur.
Batir
las claras a punto de nieve e incorporar envolviendo a la preparación del
yogur, queso y arándanos. Verter en
copas o en aros y refrigerar hasta que se cuaje. Adornar con arándanos y hojitas de menta
fresca. Si desea, se puede colocar una
base de galletas y encima verter la mezcla de mousse.
Si sufre de artritis, el tratamiento natural puede ser una solución
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