¿Cuál es el pan más nutritivo?
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Existe la creencia que el pan sólo engorda y no proporciona nutrientes al organismo. Sin embargo, la realidad es otra. Existen panes que, por los cereales que lo componen, son realmente fuente nutritiva
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A continuación se presentan algunos de ellos
Panes nutritivos
Pan de avena: La avena es el cereal más completo, por sus cualidades
energizantes y nutritivas. Es rica en proteínas de alto valor biológico (13g de
proteínas/l00g, 55mg de calcio más que ningún otro cereal excepto el trigo
sarraceno o alforfón) y 4,6 mg de hierro. Bajo contenido en gluten.
El pan de avena aporta varios beneficios, evita la sensación
de fatiga y desmayo, previene afecciones respiratorias y resulta ideal para
combatir el estreñimiento y reducir los niveles de colesterol.
Pan de arroz: Es el cereal más cultivado después del trigo y tiene
los doce aminoácidos esenciales, además de vitaminas A, BI, B2, B6 y E. Se
diferencia de otros cereales en que crece sumergido dentro del agua y además
carece de gluten. Se considera una fuente excelente de carbohidratos. Sin embargo, solamente tiene 6.5 g de proteínas cada 100 g
En el caso del arroz integral, éste es una magnífica fuente
de vitamina B y, además, su bajo contenido en grasas lo hace muy digestivo.
Pan de cebada: Es un cereal muy nutritivo y energéticas. Es pobre
en lípidos, pero cada 100 g contienen 10.5 g de proteína, 2.1 g de grasa, 69.3 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 50 mg de ácido fólico, 6 mg de hierro y 50 mg de calcio. También es
una buena fuente de vitamina B.
Pan de centeno: La harina de centeno integral aporta menos gluten que la de trigo y, por tanto, el pan de este cereal es más compacto,
consistente, esponjoso y duradero.
Es energético y ligeramente laxante, rico en minerales
(sobre todo hierro) y vitaminas del grupo B, así como proteínas (9,4g/100g). Además
brinda Usina, un aminoácido que favorece el metabolismo y que promueve el
crecimiento. Está recomendado para combatir la anemia, la arteriesclerosis y la
hipertensión.
Pan de espelta: Es un trigo rico en proteínas cuyo valor nutritivo escomparable al de la avena. Contiene
carbohidratos, sales minerales (magnesio, fósforo, hierro y potasio) y
vitaminas A, B y E. Su consumo diario disminuye los niveles de colesterol y
regula el metabolismo. Causa menores problemas alérgicos que el trigo.
Pan de maíz: Es pan carece de gluten lo que lo hace ideal para las personas que sufren de enfermedad celíaca.
El maíz que se emplea para elaborar pan contiene 9% de proteínas. Los
carotenos del maíz protegen contra el cáncer.
Pan de trigo: Es muy completo y nutritivo, ya que, por cada l00g,el trigo entero aporta 12,5g de proteínas, 2,2g de grasa, 69,1g de carbohidratos,
2,3g de fibra, 3,1mg de hierro, 36mg de calcio. Todas las variedades existentes
se derivan de un híbrido de trigo silvestre que crecía en Oriente Medio hace
10.000 años. Se dice que hay más de 30.000 variedades cultivables.
Pan de trigo sarraceno: Es perteneciente a la familia de las poligonáceas como el ruibarbo. Sus semillas son negras y triangulares, sin
gluten. Excelente fuente de fibra, hierro (3.9 mg cada100 g) y calcio (114 mg). Es un buen sustituto del trigo para las
personas alérgicas. Digestivo, energético y nutritivo (11.7% de proteínas). Ayuda
a prevenir los trastornos vasculares.
Pan con semillas de girasol Este tipo de pan es rico en fibras, proteínas
(de 20 a25 %), aceites vegetales y minerales como hierro y calcio. Además, tiene una textura suave y agradable y
es oleaginosa. Por ello, facilita el
trabajo del tracto intestinal.
Pan de soja: El pan de soja es una magnífica fuente de proteínas vegetales, sales minerales, grasas y ácidos esenciales poli-insaturados. Por
esta razón, ayuda a drenar líquidos y a mantener alcalino el metabolismo de la
sangre.
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