Propiedades nutritivas y recetas con granada
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El granado es un arbusto frutal
que puede alcanzar hasta 8 m de altura y su fruto, la granada, ha sido cultivada desde épocas remotas por
civilizaciones como la egipcia y griega.
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Incluso, hoy en día, en muy empleado en Oriente Medio como
ingrediente de salsas y en la
India, los granos de granada se desecan para utilizarlos como
condimento a la hora de preparar carnes especiadas.
En Francia se usa la granada para preparar un jarabe para
los helados (con el de vainilla queda muy bueno) y para dar un toque de color a
los postres.
Propiedades nutritivas de la granada
Debido a su riqueza en manganeso, se puede ubicar la granada
entre alimentos como la avena, la cebada, el centeno, el mijo, la soja, las
semillas verdes, las judías, los guisantes y las lentejas.
La granada posee, además, 0,4 g de proteínas, 399 mg de
potasio, 27 g de hidratos de carbono, 0 g de grasa, 0 mg colesterol, 0,3
g fibra dietética, 4 mg de sodio, vitamina B2 (100
gammas por 100) y vitamina C.
Es una fruta ideal para las personas que desean adelgazar,
ya que apenas contiene calorías.
Propiedades curativas de la granada
A la granada se le considera una fruta antienvejecimiento debido
a que previene el endurecimiento de las arterias, al contener ácido elágico que
actúa con otros antioxidantes para proteger al organismo de toxinas ambientales.
Varias investigaciones han mostrado que el jugo de granada
tiene de dos a tres veces más capacidad antioxidante que la misma cantidad de
vino tinto o té verde, lo que ayuda a prevenir cáncer y cardiopatías.
La fibra soluble e insoluble presente en las granadas ayuda
a aliviar el estreñimiento, satisfacer el apetito y bajar el colesterol. La
granada, además, fortalece los capilares lo que ayuda a combatir hemorroides y
várices. Como posee manganeso, es
esencial para dientes y huesos fuertes.
Como tiene potasio, la granada está vinculada con la presión
arterial baja lo que reduce el riesgo de cardiopatías, cálculos renales y apoplejía.
Estudios recientes indican que beber todos a diario un
cuarto de taza de jugo de granada mejora la salud cardiovascular, ya que reduce
significativamente la oxidación del colesterol LBD ("colesterol malo"),
El cocimiento de corteza de raíz, del tronco o ramas, es muy
activo contra los parásitos intestinales.
Recetas saludables con la granada
Jugo para prevenir trastornos coronarios
2 rebanadas de piña
1 granada
1 pedazo de raíz de jengibre
Lavar perfectamente la raíz de jengibre y cortar en
pedazos. Colocarlos en la licuadora
junto con la piña y la granada desgranada.
Licuar por unos instantes. Tomar un
vaso a diario.
Este jugo aporta el 67 % de la cantidad diaria recomendada
de vitamina C (40 mg). La piña tiene
también un elevado contenido en potasio y folato (ácido fólico) y combinado con
la granada potencia los efectos antioxidantes lo que previene los trastornos coronarios.
Ensalada de granada y boniato
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Lechugas variadas
2 boniatos
1 puñado de berros
150
g
de queso feta
1 granada
Para la vinagreta:
Zumo de media naranja
1/2 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre
Aceite
Pimienta
Sal
Pelar los boniatos y cortarlos finamente con un cuchillo muy
afilado. A continuación freírlos en abundante aceite caliente. Ponerlos sobre
una rejilla para que se escurran y echar una pizca de sal.
Montar la ensalada en platos individuales formando un lecho
con la mezcla de lechugas. Después repartir el queso y la granada. Por último,
poner encima los chips de boniato y rociar con el resto de vinagreta.
Mezcla el vinagre con una pizca de sal y pimienta y remueve
bien para que la sal quede disuelta. Luego añade la miel, el zumo de naranja, 3
cucharadas de aceite y bate enérgicamente hasta que la vinagreta emulsione.
Desgranar la granada y aliñarla con la vinagreta. Lavar las
lechugas y trocéalas dejando los berros enteros. Cortar también el queso en
dados. Reservar los ingredientes por separado tapados con film transparente en
la nevera.
Para prepararlo, cortar la granada por la mitad y exprimirla
como si de una naranja se tratara.
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