El tomate: Alimento sabroso y nutritivo
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El tomate, cuyo nombre científico es Lycopersicon esculentum, es
el producto de la tomatera. En los países tropicales se cultiva durante todo el año.
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El tomate, que muchos consideran como fruta y otros como verdura, es una baya gruesa redondeada, de tamaño variable, superficie lisa y
color rojo vivo.
Propiedades nutritivas del tomate
En
cuanto a las propiedades nutritivas, el tomate fresco está compuesto por agua 92%, hidratos de carbono 3,50%, substancias
nitrogenadas 1,00%, substancias no nitrogenadas 0,50%, substancias orgánicas insolubles1,60%,
grasa 0,25%, ácido cítrico 0,40% y cenizas 0,75%.
Además, constituye una fuente de vitamina C, A y B2 conocida,
también, como riboflavina. El tomate
resulta ideal para las personas que desean bajar de peso, ya que sólo contiene
17 calorías en 100 gr.
Es importante observar que tanto en los tallos como en las hojas y las semillas del tomate
existe solanina; sustancia tóxica y narcótica, pero en cantidades muy insignificantes.
Propiedades curativas del tomate
Con relación a sus propiedades curativas, el tomate posee una
acción desintoxicante y regeneradora de los tejidos, ya que elimina y
neutraliza el estado tóxico del organismo debido a venenos producidos
internamente por fermentaciones o putrefacciones intestinales. Por ello,
resulta beneficiosa para los que padecen arteriesclerosis, artritis, ateromas o
trastornos debidos a diversos estadios degenerativos.
El tomate es aperitivo actuando sobre las vías digestivas y
estimulando el apetito. Al principio de las comidas activa las glándulas
digestivas.
Es refrigerante o atemperante. Rebaja la temperatura del
cuerpo cuando está aumentada por una causa perjudicial, substrae el calor y
calma la sobreexcitación.
Refuerza las defensas naturales. Ayuda al organismo a
defenderse contra los microbios y los virus.
Facilita la digestión de las féculas y de los almidones. Así
es un buen aliado como acompañante de las pastas alimenticias y de los arroces.
Es anticancerígeno. Estudios recientes en Inglaterra y
Estados Unidos han encontrado esta revolucionaria propiedad en el tomate. El
licopeno, pigmento rojo del tomate, que pertenece al grupo químico de los
carotenoides, es muy eficaz como agente anticanceroso, sobre todo, en los de
colón, vejiga y próstata.
Es también diurético. Aumenta la secreción de orina por
parte de los ríñones. El jugo de tomate aporta las sales alcalinas necesarias
para disolver las concreciones úricas. El ácido úrico es un componente habitual
de la orina, pero en cantidades mínimas. Cuando la cantidad de ácido úrico
aumenta ocasiona graves trastornos a nuestro organismo. El tomate, junto con
una dieta basada en vegetales, ayuda a eliminarlo.
Recetas saludables con el tomate
Sopa fría de tomate y yogur
Para 4 personas.
Ingredientes:
1 kilo de tomates rojos
2 yogures
1 limón
1 pepino mediano
2 cebollitas tiernas
1 vaso de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar, cortar en trozos, triturar y colar los tomates para
eliminar pieles y semillas. Agregar los yogures, el zumo de limón y la
ralladura de su piel. Mezclar bien a
mano y agregar el aceite, la sal y la pimienta.
Cortar el pepino y la cebollita en daditos lo más pequeños posibles. Incorporar
al conjunto y dejar enfriar en el frigorífico.
Servir en soperitas individuales, adornadas con una rodaja de pepino clavada en el borde. Espolvorear
la sopa con un poco de cebollino o menta fresca.
Sopa de tomates frescos
Para 4 personas.
Ingredientes:
2 kilos de tomates frescos partidos en cuatro
1 cebolla mediana troceada
150
mi
de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva
Albahaca
Sal y pimienta negra recién molida
Pizca de azúcar
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio,
agregar la cebolla, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda. A continuación,
agregar los tomates, tapar y continuar cociendo hasta que adquieran la
consistencia de un puré: entre 10 y 15 minutos, aproximadamente.
Pasar la batidora y, a continuación, colar y trasladar a
otra cacerola limpia si se va a servir caliente, o a un cuenco si se va a
servir fría. Se puede ir añadiendo un poco de agua para aligerar la
consistencia. Sazonar con la sal, la pimienta negra y un poco de azúcar. Si se
desea, agregar un poco de nata líquida o espolvorear con unas hojas de
albahaca.
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