Recetas de cocina saludables con vegetales
Los vegetales han constituido una parte esencial de la dieta
del hombre desde el inicio de la humanidad. Los primeros vegetales cultivados fueron las judías yguisantes y tuvieron una importancia enorme en las sociedades primitivas,
Esto se debía al hecho quecrecían fácilmente y proporcionaban semillas que eran ricas en almidones y
proteínas las cuales se secaban bien y se podían almacenar durante mucho tiempo.
Muchos de los vegetales que nos resultan más familiares hoy
en día, como las cebollas, ajos, rábanos, lechugas y habas, fueron cultivados en
tiempos antiguos por los egipcios. Los griegos
y los romanos cultivaron productos originarios de sus propias tierras e
igualmente descubrieron una amplia gama de otras especies gracias a sus contactos
con diversas culturas.
Durantela
Edad Media, una gran cantidad de verduras eran ya conocidas y
su utilización quedó registrada en las recetas que aparecieron en los primeros libros
de cocina.
Los exploradores trajeron consigo como botín de sus viajes una
gran cantidad de vegetales desconocidos en el Viejo Mundo. Marco Polo, por ejemplo, viajó hasta China y a
su regreso a Europa trajo consigo varias especias aromáticas. Mientras que Cristóbal
Colón y otros exploradores vinieron con las patatas, tomates, pimientos,
calabazas y maíz.
EI valor nutritivo de los vegetales es indiscutible. Su
consumo diario es muy recomendable y, si son las de temporada, mejor tanto por su
sabor como por su contenido en nutrientes
A continuación se presentan una serie de recetas saludables con vegetales.
Recetario de platos saludables con vegetales
Tomates rellenos de pescado
Tomate rellenos de hierbas
Tomates rellenos de gambas
Brocoli al ajillo
Puré de papa a la criolle
Vegetales a la barbacoa
Judias verdes con salsa
Espárragos al horno
Sorpresa de verduras
Alcachofas rellenas
Berenjenas al horno
Papas en salsa verde
Coliflor en salsa de queso
Zanahorias Victoria
Coliflor en salsa de limón
Papa asadas Chantilly
Apio Víctor
Jardín Primavera
Coliflor a la griega
Guisado de tres sabores
Judías verdes con tomates asados
Espinacas con anchoas
Acelgas con pasas
Tortilla de alcachofas
Brocheta de verduras
Ensalada de col con manzana
Vínculos patrocinados
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