Recetas saludables y curativas para la diabetes
La diabetes
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La diabetes es una enfermedad metabólica que no permite que el cuerpo pueda
utilizar adecuadamente los alimentos que se ingiere.
Esto se debe a que el páncreas no genera
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una cantidad suficiente de una hormona denominada “insulina” que es la encargada de convertir los alimentos consumidos en un azúcar llamada glucosa requerido porlas células para proveer de energía a nuestro organismo.
Al no ser procesada la glucosa, ésta se acumula en
la sangre en niveles elevados. El organismo intenta deshacerse de este exceso
produciendo más orina. Por ello, el
enfermo orina con mucha frecuencia y suelen tener mucha sed.
Además el cuerpo reacciona como si estuviera en ayunas haciendo que el
hígado comience a utilizar sus reservas de proteínas y grasas lo que provoca
que desaparezca el tejido graso y muscular del organismo (disminución del peso
corporal)
Clasificación de la diabetes
La diabetes se clasifica en dos
tipos: Diabetes Tipo 1 y Diabetes Tipo 2. Las personas que tienen la diabetes
tipo 1, también llamada diabetes juvenil ya que se presenta generalmente en
niños y adolescentes, deben inyectarse insulina todos los días para poder
metabolizar los alimentos que consumen.
La diabetes tipo 2 se asocia a la
obesidad y al sedentarismo y requiere la vigilancia constante para mantener los
niveles de azúcar en la sangre lo más cerca del rango normal de (70 a 110 miz. di. De allí la
importancia de seleccionar los alimentos adecuados con el fin de controlar
estos niveles.
Alimentos que combatir el diabéticos
Berro Contiene vitamina A y C y minerales como yodo natural y hierro Su jugo es depurativo, digestivo y diurético. Es beneficioso para el hígado riñones, vías urinarias y aparato digestivo. Recomendado para diabéticos.
Limones Contiene vtamina C
Naranja Contiene vitamina C
Remedios caseros para la diabéties
Con el fin de evitar las alteraciones de las arterias se debe realizar tres veces a la semana un cepillado de la piel con agua.
Tomar un cocimiento de 3 brotes de zarzamora en medio vaso de agua para evitar la pérdida de la vista.
Recetas saludables para diabéticos
A continuación presentamos una serie de recetas saludables para diabéticos.
Jugo curativo#1:
Ingredientes
100 ml de col de bruselas
8 gr de rábanos picados
2 limones en jugo
15 ml de agua
1 toronja
Preparación
Combinar los jugos de forma tal que queden bien mezclados y tomar diariamente en ayunas por lo menos durante un mes.
Receta saludable #1: Cazuela de mariscos
Ingredientes
200 g de
calamares limpios
400 g de
almejas cocidas
200 g de
arvejas frescas cocidas
400 g de
mejillones cocidos
250 g de
langostinos pelados
60 g de
cebolla picada
1 hoja de laurel
250 g de
tomates frescos, pelados y picados
2 dientes de ajo picado
1 cápsula de azafrán
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Preparación
Retirar las valvas de las almejas y los mejillones. Poner
en una cazuela de barro los mejillones, las almejas y los langostinos. Sazonar
con sal y pimienta los calamares. Luego, cocinarlos, hasta que estén dorados,
en una sartén antiadherente untada con aceite.
Luego, mezclar con e! resto de los mariscos y reservar.
Rehogar la cebolla, agregar el ajo
y el laurel, y revolver durante 30 segundos. Añadir los tomates, el morrón, la
sal y el azafrán, y hervir de10
a 12 minutos. Combinar, en la cazuela de barro, la salsa
con los mariscos. Hervir entre 5 y 6 minutos sobre fuego directo. Salen 4 porciones
Información nutricional por porción
Calorías por porción: 309
Hidratos de carbono: 10,8
Proteínas: 58,13.
Grasas: 3,63
Receta saludable
#2: Fetuchunisa de espinaca con verduras
Ingredientes
240 g de
fetuchinis de espinaca
80 g de
cebolla de finamente picada
150 g de
zapallito cortado en juliana
150 g de ají
morrón
150 g de
zanahoria pelada y cortada en rebanadas delgadas
250 g de
tomate6 cortado en cubos
200 ce de caldo desgrasado
20 g de
albahaca y perejil frescos picados
2 dientes de ajo picados
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
Rehogar la cebolla finamente
picada en una sartén antiadherente untada con rocío
vegetal. Añadir el morrón, la zanahoria, el ajo, la sal y la pimienta. Cocinar
revolviendo de vez en cuando.
Verter el caldo y dejar que
hierva, cocinando a fuego lento. Agregar el zapallito y el tomate. Terminar la
cocción cuando las verduras estén bien tiernas. En una cacerola aparte hervir
abundante agua' con sal. Añadir la pasta y cocinarla durante 8 minutos. Colar
la pasta y mezclarla con las verduras. Espolvorear con la albahaca y el perejil
picados, y servir.
Información nutricional por porción
Calorías por porción: 249.
Hidrato de carbono: 50,8
Proteínas: 11,3.
Grasas: 2,24.
Receta saludable
#3: Arroz con queso y arvejas
Ingredientes
240 g de arroz
integral
500 ce de leche
150 ce de agua
200 g de
cebolla finamente picada
150 g de
arvejas8 frescas
100 g de queso
1 hoja de laurel
Aceite vegetal
Sal,
pimienta,
nuez moscada
Preparación
Hervir agua en una cacerola
mediana. Añadir el arroz y dejar hervir durante 2 minutos. Luego, colar y
enjuagar con agua fría. En la misma cacerola, poner a hervir la leche, el agua,
la cebolla y el laurel.
Condimentar con sal, pimienta y
nuez moscada. Agregar el arroz y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o
hasta que el arroz este tierno, removiendo con frecuencia. Añadir las arvejas.
Cocinar por 2.minutos más. Retirar
Información nutricional por porción
Calorías por porción: 345.
Hidrato de carbono: 55,25.
Proteínas: 16,3.
Grasas: 6,5.
Receta saludable
#4:: Fideos con brócoli
Ingredientes
240 g de fideos
moñitos
1 taza de brócoli limpio y cortado
5 tomates maduros y pelados
60 g de lomito
o jamón magro
2 taza de agua
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta
Preparación
Hervir en una cacerola grande el
brócoli durante 6 minutos, o hasta que los tallos estén bien tiernos.
Escurrir parte del agua, y agregar
el ajo, el tomate y la pimienta para forma pasta. En una sartén de teflón,
rehogar a fuego lento el lomito o jamón magro, agitando de vez en cuando hasta
que comience a dorarse. Hervir la pasta en abundante agua salada, durante 8
minutos o hasta que esté "al dente". Escurrir y mezclar la pasta con
el brócoli y la salsa, y agregarle el lomito o el jamón magro.
Recuerde que se recomienda hervir
utilizar una olla de acero y descartar las de hierro esmaltado o teflón. Para
darle sabor unos granos de sal y un chorro de aceite.
Información nutricional por porción
Calorías por porción: 317.
H. de carbono: 59,25.
Proteínas: 14,93.
Grasas: 2,25.
Receta saludable
#5:: Torta de almendras sin azúcar
Ingredientes
1 piel rayada de limón
3 cucharadas de harina
Canela en polvo
2 cucharaditas de edulcorante
300 g de
almendras molidas
5 huevos
25 g de
mantequilla
Preparación
Mezclar en una taza las almendras
picadas con la ralladura de limón, la harina y un pellizco de canela en polvo.
A continuación, separar las yemas de las claras. Batir las primeras con eledulcorante, y mezclar con la base de almendras. Amasar bien hasta obtener una
pasta homogénea, y poner a calentar el horno a180°C.
Seguidamente, montar las claras a punto de nieve y con
suavidad, se incorporan a la preparación anterior. Untar con la mantequilla el
fondo y las paredes del molde para la tarta, se rellena con la masa batida y se
hornea durante 45 - 50 minutos. Con un palillo, se comprueba que la torta ya
está en su punto.
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