Recetas saludables ricas en yodo

Recetas saludables con yodo y sus propiedades

El yodo es un micromineral necesario para revitalizar las c�lulas, la coagulaci�n de la sangre, proteger los vasos sangu�neos, la funci�n de la gl�ndula tiroides, y ayuda a expulsar el colesterol y el �cido �rico.

La alimentaci�n juega un papel importante para la adecuada incorporaci�n del yodo al organismo.

Trastornos de salud ocasionados por la falta de yodo

Los trastornos m�s comunes causados por el yodo son el hipertiroidismo, hipotiroidismo y el bocio.

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Otros problemas de la falta de yodo son:

Defectos de nacimiento. A lo largo del embarazo, en especial durante los primeros dos trimestres, el yodo es esencial y es imperativo asegurar una ingesti�n adecuada. Cuando una mujer carece del mineral, amenaza a su feto con las anormalidades mentales, neurol�gicas y f�sicas del cretinismo.

Deterioros del aprendizaje. Los ni�os con dietas bajas en yodo por lo general muestran poca motivaci�n intelectual y es probable que desarrollen incapacidades de aprendizaje.

El examen de la tiroides no siempre es una medida precisa del riesgo potencial. Aun cuando la producci�n de la gl�ndula se encuentre dentro de un rango "normal" aceptable, una dieta baja en yodo puede conducir a una disminuci�n en el coeficiente intelectual (iq por sus siglas en ingl�s) y a una p�rdida de la coordinaci�n ocular. Investigadores en China han asociado una disminuci�n general en las puntuaciones nacionales de iq con una escasez de yodo en la dieta china.

Debilidad inmunitaria. De manera experimental, se han usado dosis altas de yodo para tratar polio, enfermedades virales y algunos trastornos del sistema nervioso central. Aqu�, el mineral afecta la salud general del sistema inmunol�gico a trav�s de su relaci�n con la tiroides.

Enfermedades hormonales femeninas. Senos fibroc�sticos, endometriosis y fibroides uterinos son algunas de las condiciones de salud espec�ficas de las mujeres que puede aliviar con yodo.

C�ncer. En todo el mundo, donde la concentraci�n de yodo en el suelo es menor, los �ndices de c�ncer por lo general son mayores. Los investigadores no entienden el mecanismo preciso, pero sospechan que, al menos para las mujeres, implica la regulaci�n del mineral del equilibrio de estradiol y estriol. La proporci�n entre las dos formas de estr�geno puede predecir con precisi�n el riesgo de c�ncer de una mujer

Alimentos ricos en yodo

100 gr	Microgramos
Alga kombu	120000
Alga wakame	53500
Sal yodada	1500-2500
Arroz integral	200
Leche en polvo	32
Champi��n	17
Yema de huevo	8-16
Zanahoria	15
Br�coli	15

Recetas saludables ricas en yodo

2 cucharadas de hierbas arom�ticas frescas cortadas finamente (albahaca, perejil)

Hervir media cazuela de agua con una pizca de sal. Introducir la zanahoria y las jud�as durante 3 minutos. Lavar con agua fr�a y escurrir.

A continuaci�n, hervir la coliflor durante 5 minutos, lavar con agua fr�a y escurrir bien. Mezclar todas las verduras hervidas con las algas en una ensaladera. Preparar el ali�o y servir aparte.

Receta saludable rica en yodo #2: Champi�ones rellenos de pisto y carne

Limpia los champi�ones con un pa�o h�medo. Retira los tallos, troc�alos y reserva las cabezas.

Saltea la cebolla picada en una sart�n. Cuando empiece a tomar color agrega el pollo cortado a trozos, los tallos de champi��n y el pimientoy el calabac�n a dados. Salpimienta y cocina hasta que los ingredientes est�n tiernos.

Rellena las cabezas de los champi�ones con el salteado y dora lasen la placha. Mezcla perejil picado con aceite y ali�a con esta vinagreta el plato. Decora con hojitas de menta.

Si quieres evitar que los champi�ones pierdan mucha agua y se ennegrezcan no dejes la sart�n a fuego fuerte durante demasiado tiempo

Receta saludable rica en yodo #3: Estofado de wakame y tofu a la jardinera

Saltear las cebollas con una pizca de sal y un poco de aceite, sin tapar y durante 10 minutos.

A�adir el resto de las verduras, el alga, el tofu, el tomillo, la canela, una pizca de sal y 1/3 de agua del volumen de las verduras. Tapar y llevar a ebullici�n. Reducir el fuego al m�nimo y cocinar durante 30 minutos m�s. Servir caliente

Lavar y tostar el trigo sarraceno en una sart�n sin aceite durante varios minutos. Retirar y reservar. En una olla de fondo grueso, saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 5-6 minutos y sin tapa, a Incorporar la calabaza, el trigo sarraceno, el agua, el alga y el tomillo. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 45 minutos. Es recomendable utilizar un difusor para evitar que se pegue.

Rectificar la consistencia del potaje a�adiendo m�s l�quido, si es necesario. A�adir el miso blanco, previamente diluido con un poco del l�quido del potaje. 8 Servir caliente con perejil fresco o cebollino cortado fino..