Recetas saludables ricas en calcio y sus propiedades

El 99% del calcio corporal total se concentra en los huesos y dientes; el 1% restante se halla en los fluidos corporales intra y extracelulares.

Tambi�n controla los impulsos nerviosos y musculares, incluida la frecuencia cardiaca, e incide en la absorci�n y secreci�n intestinal, as� como en la liberaci�n de hormonas.

El 20% del calcio que comporta nuestro organismo se reemplaza aproximadamente cada a�o. La absorci�n del calcio se ve favorecida con la actividad f�sica y con la vitamina D.

Beneficios del calcio

Se recomienda para:

Osteoporosis,
Presi�n arterial alta,
Insomnio,
C�licos menstruales,
Calambres musculares,
Alta presi�n arterial relacionada con el embarazo
S�ndrome de piernas inquietas (restless legs syndrome).

Quienes podr�an tener deficiencia de calcio y cu�les son sus s�ntomas

Existen personas que podr�an presentar un mayor riesgo de deficiencia de calcio en su organismo como aqu�llas que no ingieren muchos productos l�cteos, aqu�llas que no obtienen la vitamina D adecuada y las mujeres embazadas o las que est�n amamantando.

Si una persona tiene d�ficit de calcio, �ste puede manifestarse con calambres en los brazos o en las piernas. Cuando el nivel bajo de este mineral se mantiene por mucho tiempo, puede aparecer tambi�n entumecimiento y escozor en los dedos. Igualmente puede presentarse la osteopenia que puede conducir a la osteoporosis.

Si la bajada de calcio es muy brusca a veces puede afectar incluso al sistema nervioso hasta el punto de provocar irritabilidad o depresi�n.

Alimentos ricos en calcio

Si se desea a�adir m�s calcio en la alimentaci�n, se debe tomar en cuenta la presenta lista de alimentos ricos en este mineral en orden de importancia (superior a inferior)

Queso ricotta: y taza

Queso parmesano

Leche

Jugo de naranja enriquecido con calcio:

Caballa con espinas, enlatada:

yogur sin grasa:

Salm�n con espinas, enlatado

Col

Coliflor

Calabacines

Higos secos

Sardinas con espinas

Tofu s�lido

Hojas de nabo frescas, cocidas

Br�culi fresco, cocido

Fr�joles asados al horno

Fr�joles de soya cocidos

Garbanzos cocidos

Fr�joles blancos cocidos

Lavar la coliflor despu�s de dividirla en ramitos muy peque�os. En una cazuela no demasiado grande llevar a ebullici�n aproximadamente un litro de agua y cocer la coliflor sin tapar durante unos cinco minutos.

Disolver la sal en el vinagre, diluirlo con el aceite y sazonar con pimienta. A�adir el perejil y el huevo duro picados y ali�ar con la salsa la coliflor y las ramas de apio cortadas en rodajas muy finas

Receta saludable rica en calcio #2: Ensalada de calabacines con aceitunas

Lavar los calabacines y cortarlos en juliana. Filatear las olivas y ponerlas sobre los calabacines.

En un bol disolver el aceite con la sal y la pimienta, batiendo muy bien. Ali�ar justo antes de servir, a fin de que los calabacines no se ablanden

Partir por la mitad el mel�n, eliminar semillas y filamentos y luego, con el instrumento adecuado, formar bolitas con la pulpa.

Cortar el queso en dados y mezclarlos con las bolitas de mel�n. Disponerlo todo sobre la fuente, decorar con hojitas de albahaca fresca y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Recomendaciones y consejos en cuanto a su consumo

Todos los productos l�cteos son ricos en calcio. Todos los quesos tienen en promedio unos 200 mg de calcio por onza, aunque algunos son m�s ricos, como el parmesano y el romano.

Si usted ha padecido de c�lculos biliares de oxalato de calcio (calcium oxalate), consulte a su m�dico antes de comer alimentos con alto contenido de calcio.

El consumo de alimentos con calcio puede causar, en algunas personas, extre�imiento.