Recetas saludables para aliviar el síndrome del intestino irritable

El síndrome de colon irritable, llamado también síndrome de intestino irritable, es uno de los trastornos gastrointestinales más frecuentes en la consulta médica y se calcula que alrededor del 20% de la población adulta lo sufre.

Éste ocurre cuando los músculos del tracto intestinal se contraen en espasmos anormales y sin control lo cual perturba la digestión regular.

Entre los síntomas más comunes están:

Dolor abdominal
Inflamación
Gases o flatulencia
Moco en heces.
Estreñimiento, diarrea o ambas
Aunque no se conoce la causa exacta que desencadena este síndrome, existen factores de riesgo potenciales como son:

Estrés
Abuso de antibióticos.
Tener una historia familiar de este síndrome.
Tener alergias o ser sensible a algunas comidas.

Alimentos para combatir el síndrome del intestino irritable
Bulgur, kéfir, mango, trigo sarraceno, ensaladas verdes: Contiene fibra insoluble que combate el estreñimiento relacionados con el síndrome del intestino irritable.

Frijoles y zanahorias: Contiene fibra soluble que alivia los episodios de diarrea asociados con el síndrome del colon irritable.

Recetas saludables para el sindrome del intestino irritable
Receta saludable #1: Ensalada de moras, kiwi y mango

Ingredientes

1 cucharada de miel oscura

1 pizca de clavos en polvo

3 de taza de kéfir con sabor a frutos rojos bajo en grasa

1 pinta de moras frescas (preferiblemente orgánicas)

2 kiwis, pelados y en cuadros

1 mango maduro, pelado y en cuadros

2 cucharaditas de albahaca fresca picada

Mezclar la miel y los clavos en un recipiente mediano. Gradualmente, agregar y batir el kéfir; revolver bien. Adicionar las moras, el kiwi y el mango; revuelva suavemente. Lleve a los platos y cubra con la albahaca. El kéfir ayuda principalmente a los procesos digestivos de las personas con este síndrome.

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Receta saludable #2: Pilaf de trigo sarraceno y frutas secas

El tostado hace que se suelte el sabor de muchos ingredientes, principalmente frutos secos y granos. Este pilaf pide granos enteros de trigo sarraceno pretostados. Comercialmente se conocen con el nombre de “kasha” y se consiguen enteros y machacados.

Ingredientes

1/2 taza de nueces

1 cda. de aceite de oliva

1 pimiento rojo en cuadritos

4 dientes de ajo picados fino

1 taza de granos enteros de trigo sarraceno pretostado (kasha)

1/2 taza de lentejas

3 tazas de agua hirviendo

3 de cdita. de romero seco picado

1 de cdita. de sal

1/2 cdita. de pimienta negra

1/2 de taza de orejones de durazno en cuadritos

1/2 de taza de higos secos en cuadritos vi de taza de perejil picado

1 Precaliente ei horno a175°C.

Tostar las nueces durante 7 minutos o hasta que estén crujientes y suelten el aroma. Cuando se hayan enfriado un poco, picar grueso.

En un sartén grande, calentar el aceite a fuego moderado. Agregar el pimiento y el ajo y cocer por 4 minutos o hasta que el pimiento se suavice.

Revolver el trigo y las lentejas, y cocinar 3 minutos o hasta que el trigo esté bien bañado.

Añadir el agua hirviendo, el romero, la sal y la pimienta negra; deje que suelte el hervor. Bajar el fuego; tapar y cocinar 15 minutos o hasta que el trigo esté tierno. Échele las nueces, los orejones, los higos y el perejil, y revuelva bien.

Recomendaciones

Consumir comidas bajas en grasa, ya que los alimentos grasosos pueden agravar los síntomas.

Consumir porciones pequeñas y frecuentes de comidas, ya que las grandes cantidades distienden el estómago y pueden producir incomodidad gastrointestinal.

Comer con lentitud, ya que hacerlo demasiado rápido puede ocasionar que la persona trague aire, lo que produce gases intestinales irritantes.

Masticar bien la comida para asegurar la óptima absorción de nutrientes en el tracto digestivo.

Consumir yogurt probióticos cuando se tiene un episodio de diarrea relacionada con este síndrome para aumentar la flora intestinal buena del colon que ha sido reducida por la diarrea.

Remojar los alimentos que producen gases como el brócoli y el coliflor, antes de cocerlos para controlar la flatulencia relacionada con el síndrome de colón irritable. Igualmente, colar y enjuagar alimentos como los frijoles y cocerlos en otra agua.

Tomar, por lo menos, 8 vasos de agua al día.

Llevar un diario de comidas y saber qué alimentos desencadenan este síndrome para evitarlos. Especialmente se debe vigilar el consumo de leche, ya que la lactosa que contiene puede desencadenarlo.

Evitar el consumo de alcohol y de café, ya que puede agravar los síntomas.

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