Recetas saludables con ciruelas y sus propiedades

La ciruela es el fruto del ciruelo, árbol perteneciente a la familia de las rosáceas, originario del Próximo Oriente (Prunus domestica) y que alcanza una altura de 6 metros.

La ciruela es una drupa carnosa de forma aovada o esférica, de distinto tamaño y color según las variedades (violáceas, moradas, rojas o amarillas)

La piel es delgada y está cubierta de una capa de cera que impide la pérdida de agua y la entrada de microorganismos; el hueso, duro y aplanado, puntiagudo, de superficie áspera.

Las ciruelas ocupan el segundo lugar, después de las manzanas, entre las frutas más cultivadas en el mundo.

Las frescas, regalo del verano, constituyen un postre en sí mismas y se lucen en tartas o, al final de la estación, como imperdible materia prima para elaborar mermeladas. Durante el resto del año son muy populares las desecadas, que siempre están a mano en la alacena y resultan ideales para compotas, pasteles o panes dulces..

Propiedades nutritivas
A continuación se presentan los valores nutricionales por cada 100g de ciruela

Frescas Desecadas
Calorías

46

339

Glúcidos

11,4g

89,7 g

Proteínas

0,7 g

3.7 g

Grasas

0,3 g

0,7 g

Fibra

1,4 g

7.1 g

Magnesio

7 mg

64 mg

Fósforo

16 mg

1 12 mg

Potasio

157 mg

1058 mg

Calcio

6 mg

72 mg

Hierro

0,17 mg

3,5 mg

Tiamina

0,028 mg

2,99 mg

Vitamina C

9,5 mg

6,7 mg

Vitamina A

345 Ul

1762 Ul

Propiedades curativas

Se considera que la fibra dietética de la ciruela es suficiente para combatir eficazmente el estreñimiento

En este sentido, se recomienda incluir unas seis ciruelas pasas enteras en la dieta diaria»,

Igualmente, la ciruela puede ayudar a combatir el colesterol malo o LDL elevado.

En un estudio en el que participaron 41 hombres cuyos niveles de colesterol oscilaban entre moderadamente altos (201 mg/dl = miligramos de colesterol por decilitro de sangre) y muy altos (290 mg/dl), les fueron administradas 12 ciruelas pasas al día durante cuatro semanas.

Se pudo observar que las ciruelas pasas fueron capaces de reducir el colesterol LDL -el tipo de colesterol que obstruye las arterias- en ocho untos, lo que puede considerarse un excelente resultado.

Los estudios también muestran que, comiendo más alimentos con alto contenido en fibra, como las ciruelas pasas, se reduce el riesgo de sobrepeso y de la aparición de ciertos tipos de cáncer.

Recetas saludables con ciruela

Receta saludable con ciruela #1: Pastel de ciruelas y nueces

Cada porción: Calorías 490 * Glúcidos 56 g • Proteínas 8 g • Grasas 26 g • Fibra 1,5 g

Ingredientes (8 porciones)

200 g de ciruelas pasas

100 g de harina integral

100 g de nueces

1/2 cucharadita de bicarbonato

150 g de mantequilla de sodio

120 g de azúcar morena

1 1/2 cucharaditas de polvo

3 huevos para hornear

150 g de harina común

Preparación

Remojar las ciruelas en agua hasta que estén tiernas; escurrir y procesar. Moler las nueces en la procesadora. Reservar ambos ingredientes. En un tazón batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.

Agregar los huevos de a uno y mezclar bien, Incorporar las nueces, alternando con las harinas, el bicarbonato y el polvo para hornear. Añadir las ciruelas y unir bien. Colocar la preparación en un molde de 26 cm de diámetro, engrasado y enharinado, con papel encerado en la base. Hornear a 180 °C por 40-45 minutos. Retirar y dejar entibiar, Desmoldar sobre una rejilla de alambre para enfriar por completo.

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Receta saludable con vieiras #3: Grumble de dos frutas

Cada porción: Calorías 411 • Glúcidos 53 g * Proteínas 7 g * Grasas 19 g • Fibra 4,4 g

Ingredientes (4 porciones)

7 Ciruelas,-

4 duraznos

50 g de nueces

Cubierta

50 g de harina integral

50 g de avena en hojuelas

50 g de azúcar morena

50 g de mantequilla

Preparación

Partir por el medio las ciruelas y los duraznos, quitarles los huesos y cortarlos en gajos. Disponerlos en una fuente refractaria cuadrada de 20 cm, o en cazuelas refractarias individuales. Precalentar el horno a 180 °C.

Para la cubierta, combinar en un tazón la harina, la avena y el azúcar. Cortar la mantequilla en cubos, agregarla a la mezcla anterior y frotar entre las manos hasta obtener un granulado.

Esparcir la cubierta sobre las frutas. Distribuir por encima las nueces. Colocar la fuente en el estante central del horno y cocinar hasta que se dore la superficie. Servir tibio o frío. Al enfriarse, la cubierta resultará más crocante,

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