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El licopeno: Beneficios y alimentos que lo contienen
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Ahora que empezamos a recibir con m�s intensidad los rayos del sol; raz�n por la cual podemos sufrir los efectos de los radicales libres con mayor fuerza, resulta conveniente agregar a nuestra dieta alimentos que los combatan como los antioxidantes.
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Consumir alimentos con licopeno es una buena opci�n, ya que es considerado el mejor antioxidantes entre todos los carotenoides, cuya capacidad anti radicales libres dobla al betacaroteno.
Como resultado, protege a nuestro organismo y reduce la oxidaci�n celular causante de enfermedades graves como el c�ncer.
Alimentos ricos en licopeno
El tomate es, probablemente, el alimento m�s rico en este nutriente; aunque tambi�n lo podemos encontrar en otros vegetales y frutas ya famosos por sus propiedades antioxidantes como son las zanahorias, la sand�a y la papaya.
Beneficios del licopeno
Su principal propiedad es la antioxidante, por lo que protege nuestras c�lulas de la acci�n de los rayos del sol, de las sustancias t�xicas de la contaminaci�n o del inevitable envejecimiento.
Sin embargo, seg�n investigaciones recientes, el licopeno posee un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares gracias, una vez m�s, a su poder antioxidante que es capaz de reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo). A su vez, tambi�n se le atribuyen efectos antitumorales, especialmente, ante el c�ncer de pr�stata.
Recetas saludables con licopeno
Receta saludable con licopeno #1: Terrinas de tomate y calabac�n
Ingredientes para 2 personas.
2 tomates rojos
250 gramos de hojaldre
1 calabac�n
4 cucharadas de queso fresco con hierbas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparaci�n:
Se cortan 4 discos de hojaldre y los tomates y el calabac�n en rodajas muy finas. Con ellas se cubren los discos de hojaldre como si se hiciera una tarta: rodaja de tomate, rodaja de calabac�n. Se roc�a con el aceite de oliva y se salpimienta. Se mete en el horno fuerte entre 15 y 20 minutos.
Para servir se dispone de una cucharada de queso fresco con hierbas en el centro de la tartita. Es una sencilla y agradable manera de ofrecer un delicioso aperitivo.
Receta saludable con licopeno #2: Gratinado de tomate y calabac�n
Ingredientes para 4 personas.
500 gramos de tomates frescos, pelados y troceados
750 gramos de calabacines, cortados en tiras finas
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado
30 gramos de pan integral rallado
Sal y pimienta negra en grano, para moler
Preparaci�n:
Primero de debe precalentar el horno a 200�C. Se sofr�en los calabacines en una cazuela grande a fuego medio con aceite de oliva. Se deben pinchar con un cuchillo para ver si est�n tiernos, al cabo de unos 5 � 7 minutos.
Mientras tanto, se calienta aceite en otra cazuela donde se a�adir� la cebolla y se sofreir� durante 5 minutos. Se agrega el ajo y se sofr�e durante 1 minuto m�s. Se reduce el fuego y se a�aden los tomates, se tapa y se cuece hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente unos 15 minutos.
Se sazona bien con sal y pimienta negra y tendremos lista la salsa de tomate. Se a�aden los calabacines a la salsa de tomate y se vierte todo en una fuente de horno poco profunda y ligeramente engrasada. Se cubre la superficie espolvoreando el pan rallado y salpicando con un poco de aceite. Se hornea, destapado, en el horno precalentado hasta que
la superficie est� dorada y crujiente: entre 25 y 30 minutos. Servir inmediatamente.
Receta saludable con licopeno #3: Salsa cruda de tomate
Ingredientes:
50 gramos de jugo de tomate
50 gramos de mantequilla derretida
2 cucharadas de jugo de cebolla
2 cucharadas de apio trinchado
1 cucharadita de zumo de lim�n
1 ramita de perejil
Preparaci�n:
Se unen los ingredientes arriba indicados y se baten bien. As� se forma una salda ideal para condimentar verduras en ensalada.
Recomendaciones
Adquirir tomates cultivado de forma natural, al aire libre y han sido recogidos en el momento adecuado, ya que contienen m�s cantidad de este antioxidantes que aquellos que han crecido en invernaderos y no se han recolectado en su estado �ptimo. Por ello, se debe procurar los m�s maduros y si son del tipo pera, mucho mejor.
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