Miel: Propiedades y recetas saludables

La miel de abeja ha sido un alimento para el hombre desde épocas inmemoriales.

En la actualidad, sigue teniendo un lugar preponderante en la elaboración de diferentes platos principalmente postres

Esto se debe al hecho que su consistencia espesa ofrece la oportunidad, de manera natural, de emplearse para untarse sobre pasteles (bizcochos, tortas, etc.), galletas y panes.

Si bien es cierto que existen personas que prefieren el azúcar de mesa, es importante observar que la miel ofrece varios beneficios que el azúcar no aporta.

Propiedades curativas de la miel
Las investigaciones científicas sugieren que la miel acelera el proceso de curación y evita las infecciones e incluso durante la Segunda Guerra Mundial, la miel se utilizaba extensamente para tratar las heridas de la piel.

La miel también promete como tratamiento contra la diarrea la cual puede ser peligrosa porque extrae grandes cantidades de agua del cuerpo. A fin de reemplazar los líquidos y minerales esenciales, los médicos tradicionalmente la han tratado con una solución de azúcar. No obstante, es posible que una solución de miel sea aún mejor, porque la miel tiene la capacidad de matar las bacterias intestinales que posiblemente estén causando el problema.

De hecho, unos investigadores encontraron que cuando se les dio una solución de miel a personas con diarrea causada por una infección bacteriana, se aliviaron en casi la mitad del tiempo que los que recibieron una solución tradicional de azúcar.

La miel posiblemente funcione también contra el estreñimiento. Contiene grandes cantidades de fructosa, un azúcar que a veces llega al intestino grueso sin haber sido digerida. Cuando llega, las bacterias intestinales la empiezan a digerir. Este proceso a su vez atrae agua al intestino, la cual funciona como laxante. Es importante observar que el contenido de fructosa de la miel es más elevado que el de prácticamente cualquier otro alimento.

Un tipo de miel llamado manuka que se produce cuando las abejas se alimentan con las flores de cierto arbusto de Nueva Zelanda, al parecer mata las bacterias que provocan las úlceras estomacales.

En un estudio realizado se le dio unacucharada de miel manuka a un grupo de personas con úlceras cuatro veces al día y se puedo observar que la miel alivió los síntomas de las úlceras en todas las personas que la tomaron.

La miel manuka se encuentra en muchas tiendas de productos naturales. No obstante, es importante leer la etiqueta para asegurarse de estar comprando “miel manuka activa”.

Si la miel no cuenta con los componentes activos no surtirá efecto contra las úlceras.

Recetas saludables con la miel
Receta saludable con miel #1: Miel cítrica

Ingredientes (Rinde 1 taza)

1 tira de 1″ X 3V2″ (2,5 cm X 9 cm) de cáscara de naranja (china)

1 tira de 1″ X 3’/2″ de cascara de limón

1 cucharada de jugo de naranja fresco

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

1 taza de miel

Preparación

Colocar la cáscara de naranja, la delimón y los jugos de naranja y de limón en una cacerola pequeña a fuego mediano y dejar que rompa a hervir.

Retirar la cacerola del fuego y colar el jugo con un colador fino. Desechar las tiras de cáscara.

Calentar la miel en otra cacerola hasta que esté tibia. Añadir el jugo a la miel tibia y servir de inmediato sobre panqueques, waffles o torrejas (tostadas francesas).

Consejo de cocina: La miel cítrica se conserva mejor en un frasco tapado en el refrigerador durante 2 semanas como máximo. Calentar un poco en el horno de microondas o la estufa antes de servirla.

Calorías: 130 Colesterol: 0 mg

Grasa total: 0 g Sodio: 2 mg

Grasa saturada: 0 g Fibra dietética: 0 g

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Receta saludable con miel #2: Muslos de pollo salteados con piñones

Ingredientes

4 muslos de pollo sin piel

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 g. de piñones pelados

1 vaso de vino blanco

80 g. de miel

aceite de oliva

perejil picado

sal.

Preparación

En una sartén con un poco de aceite, sofreír los muslos de pollo a fuego moderado hasta que estén dorados. Incorporar la cebolla picada, dejarlo cocinar todo junto y verter el vino. Cocer a fuego lento hasta que se evapore y agregar los piñones hasta que estén dorados^ Incorporar la miel, mezclar bien y dejarlo cocer unos minutos.

Colocar los muslos de pollo ejj un plato y agregar la salsa-^r encima y alrededor. Si quedase muy espesa, añadir un poco de agua y dejarla hervir un minuto. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida

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Receta saludable con miel #3: Verdura agridulce con nueces

Ingredientes

240 g. de coles de Bruselas

300 g. zanahorias

300 g. de apio

1 puerro

1 cebolla

1 diente de ajo

40 g. de nueces

1/2 vaso caldo de verduras

4 cucharas de vinagre

2 cucharadas de jerez

4 cuch. salsa de soja

2 cuch. de miel

2 cucharaditas de Maizena

4 cuch. de aceite de oliva

perejil

sal y pimienta.

Preparación

Cortar las coles por la mitad y las zanahorias y el apio en bastoncitos. Cortar muy finos el puerro, la cebolla y el ajo.

Mezclar el caldo con el jerez, w la soja, el vinagre, la miel y la Maizena. Calentar el wok, añadir la mitad del aceite y freír las nueces. Retirarlas y dorar la cebolla y el ajo. Añadir las zanahorias, el apio y el puerro, rehogar y echar las coles con más aceite. Agregar la salsa, las nueces y rehogar a fuego vivo. Salpimentar y poner el perejil fresco picado finamente..

Otras recetas con miel
Pan de miel y frutas

Pavo con salsa de barbacoa y miel

Recomendaciones

Añadir un poco de miel al té verde helado y se obtendrá el doble de beneficios para la salud especialmente en lo relacionado a los antioxidantes..

Precaución

La miel no debe darse miel a los niños menores de dos años porque puede provocar una grave intoxicación alimentaria llamada botulismo infantil.

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