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Recetas saludables con rábano picante
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El rábano picante pertenece a la familia de la mostaza y es una planta que forma un rosetón de largas hojas, que tienen un ancho de entre 2 y 3 pulgadas (5 y 7,5 cm) y más de un pie (30 cm) de largo.
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Posee un tallo que alcanza una altura de entre dos y tres pies (60 y 90 cm) y que da pequeñas flores de color blanco.
Es originario de las regiones mediterráneas y se ha convertido en una planta que crece como maleza en muchas partes del mundo.
El rábano picante es apreciado por sus raíces largas y carnosas, que se muelen y utilizan como aderezo para carnes. Tiene un sabor muy fuerte y picante, que por lo general se diluye con vinagre.
Propiedades nutritivas y curativas
Una cucharada de raíz de rábano picante crudo recién molida tiene un contenido muy alto de azufre y potasio, con cantidades medianas de sodio, calcio, fósforo (en ese orden) y pequeñas
cantidades de hierro, magnesio, cobre y vitaminas A, del complejo B, C y E.
El rábano picante es muy empleado en remedio para combatir la hipotermia. Para ello, se debe mezclar con vinagre de sidra de manzana y con un poco de sal de mesa, y se toma en una dosis de 1/2 de cucharadita tres veces al día entre las comidas.
Iguamlente, el rábano picante es utilizado como remedio para la congestión mucosa. Una manera muy efectiva de detener la congestión en la cabeza o el pecho consiste en mojar los pies en agua caliente en la que se hayan previamente disuelto algunas sales de Epsom, al mismo tiempo que se ingieren de 3 a 5 cucharadas grandes de jugo de rábano picante saborizado, de ser necesario, con
un poco de jarabe de almíbar de arce (maple syrup) puro.
Sus potentes vapores sulfurosos despegarán a las flemas de las paredes del tejido mucoso y facilitarán su rápido despido del cuerpo a través de los orificios nasales, la boca, el tracto urinario y el colon.
Si desea hacer jugo de raíz de rábano picante, es mejor usar una máquina con una cuchilla giratoria montada en su eje. Si no tiene una a mano, puede utilizar una licuadora, pero únicamente después de haber rallado la raíz. Entonces podrá mezclar la pulpa con un poco de jugo de limón o de lima (limón verde, limé) y unas cuantas gotas de jugo
de chile fresco.
Esta preparación se debe conservar refrigerada en una botella o frasco cerrado, de modo que su potencia no aumente dramáticamente si se deja calentar a la temperatura ambiente. Únicamente deberá tomarse una octava a cuarta parte de una cucharadita cada cuatro horas con el estómago vacío, pero solamente una vez que cada cucharadita se haya humedecido adecuadamente con
más jugo de limón o lima. Es probable que en ese momento aparezca una copiosa descarga de lágrimas de los ojos y de moco de las cavidades de los senos paranasales. No olvide usar solamente muy poco por vez.
El rábano picante, además, ayuda al organismo a evitar la hipertensión ¿De que forma? Es rica en potasio y el cuerpo requiere de este mineral para regular la tensión
de los vasos sanguíneos. La deficiencia de potasio trae consigo una mayor presión sanguínea, lo que significa un mayor riesgo de contraer enfermedades y afecciones cardiovasculares que no sólo incluye la hpertensión sino también la arterosclerosis, ataques al corazón y derrames cerebrales.
Es decir, comer rábano picante aumentar la salud del corazón mediante la reducción de la presión arterial y regula el paso de fluidos y nutrientes entre las membranas celulares.
Recetas saludables con rábano picante
Receta saludable con rábano picante #1: Truchas con salsa de rábano picante
Ingredientes (Para 4 personas)
4 truchas
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
250 mi de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
10 granos de pimienta
2 ramas de perejil
8 cucharadas de nata para montar
2 cucharaditas de rábano picante rallado
Azúcar
Rodajas de limón, para acompañar
Preparación
Enjuague las truchas y séquelas con cuidado, Dóblelas en redondo y áteles la cabeza con la cola. Lleve a ebullición 250 mi de agua con el vinagre y viértala sobre la trucha.
En una olla, ponga a hervir el vino, 2 litros de agua, el laurel, k cucharaditas de sal, la pimienta y el perejil. Añada las truchas y déjelo reposar unos 15 minutos.
Monte la nata y mézclela con el rábano picante, una pizca de azúcar y un poco de sal. Sirva las truchas con la crema de rábano picante y las rodajas de limón. Si lo desea, acompáñelo de patatas hervidas.
Receta saludable con rábano picante #2: Ensalada picante
Ingredientes
1 lechuga
2 tomates
unos rábanos picantes (al gusto)
2-3 cebolletas tiernas
2 ramas de apio
1 pimiento verde
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
3-4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
sal y pimienta
Prepración
Después de limpiar, lavar y secar las verduras de ensalada, trocearlas y ponerlas en un cuenco.
Añadirles los tomates cortados en gajos, los rábanos picantes y las cebolletas en roda-jitas, el apio y el pimiento en tiras.
En un envase poner el aceite, el vinagre, el zumo de limón, sal y pimienta, luego cerrar con su tapa y agitar bien para mezclar los ingredientes. Añadir la ensalada y servir.
Receta saludable con rábano picante #3: Arroz con hortaliza, rábano picante y pepino
Ingredientes (Para 4 personas)
250 mi de caldo de verduras
150 g de arroz integral
1 pepino
1 manojo de rábanos picante
3 zanahorias
4 cebolletas
4 cucharadas de vinagre de frambuesa
Sal
Pimienta al limón
5 cucharadas de aceite de pepitas de uva
50 g de mezcla de 8 hierbas
Preparación
Ponga el caldo en una olla y llévelo a ebullición. Vierta el arroz y hiérvalo tapado a fuego lento unos 40 minutos.
Enjuague el pepino y los rábanos picantes y córtelos en rodajas finas. Reserve las hojas de los rábanos. Limpie las zanahorias, pélelas y córtelas en juliana. Lave las cebolletas, séquelas y córtelas en aros.
Prepare un aliño con el vinagre, el aceite, las hierbas, sal y pimienta y mézclelo con las hortalizas. Incorpore la mezcla de hortalizas al arroz escurrido y sírvalo tibio adornado con las hojas de rábano piante.
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