Recetas saludables con tiamina o vitamina B1 y sus propiedades

Esta vitamina es soluble en agua y brinda múltiples benefiios al organismo.

Beneficios de la vitamina B1 o tiamina

La vitamina B1 o tiamina se necesita para el metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos, convierte los hidratos en energía, es esencial para la oxigenación de los tejidos (ayuda en el transporte de oxígeno) y a conservar en buen estado la piel.

También se necesita tiamina para mantener el cerebro lleno de combustible. El cerebro trabaja con glucosa, un tipo de azúcar que se elabora a partir de los carbohidratos que se ingieren.

La tiamina ayuda, además, a que el corazón lata fuerte y de modo regular. También ayuda a mantener la elasticidad de los músculos del corazón y permite que éstos sean flexibles al contraerse hacia atrás en cada latido. Si usted está bajo en tiamina, esos músculos no serán elásticos, lo cual podría provocar latidos anormales.

Igualmente, la vitamina B1 o tiamina participa activamente en la conducción eléctrica de las membranas celulares.

Si se está bajo en tiamina, es muy probable que se vea frecuentemente afectado por las aftas (estomatitis aftosa), que son heridas dolorosas en la boca, en forma de cráteres. Si le salen aftas con frecuencia, lo mejor que puede hacer es prevenirse. Trate de tomar más tiamina de los alimentos diarios

La tiamina también ayuda para las perturbaciones emocionales. El comportamiento agresivo y adictivo, así como otros trastornos de la personalidad y enfermedades mentales, comparten varios denominadores nutricionales comunes, incluyendo una deficiencia de tiamina.

Hasta 30% de las personas admitidas en los pabellones psiquiátricos de los hospitales tienen deficiencia de B1 de acuerdo con cálculos de investigaciones. Se ha podido observar personas con ciertos tipos de depresión responder muy bien a la terapia con tiamina. Una dosis diaria de 400 mg ayuda a mantener niveles saludables de las sustancias químicas cerebrales como la acetilcolina, las cuales se encargan de elevar el estado de ánimo.

Conoce más sobre la tiamina y cómo ayuda al corazón y la concentración

Alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina

El requerimiento diario de tiamina no es muy grande. Los adultos sólo necesitan entre 1.1 y 1.6 mg al día. A continuación algunos alimentos, su cantidad y la tiamina que contienen en mg.

Alimento	Cantidad	Tiamina en mg
Espárragos	1 taza	0.12
Judías	1/2 taza	0.21
Naranjas	1	0.13
Semillas de girasol	3 onzas	1.95
Germen de trigo	1/4 taza	0.55
Carne de res, magra	3 onzas	0.05
Papas	1 medio	0.22
Leche descremada	1 taza	0.09
Pan integral	1 rebanada	0.09
Avena	1 taza	0.26
Maíz	1/2 taza	0.18
Chícharos verdes (guisantes)	1/2 taza	0.21

Otros alimentos que son, también, ricos en tiamina son los cacahuates, nueces, pasas y arroz integral.

Recetas saludables ricas en vitamina B1 o tiamina

Receta saludable rica en vitamina B1 o tiamina: Bomba de arroz integral con setas

Cocer el arroz integral en abundante agua salada. Mientras, ablandar las setas secas en un poco de agua tibia, rehogar los guisantes con el aceite y el diente de ajo, añadir también los pies de las setas cultivadas y, removiendo de vez en cuando, cocer, bañando con el agua de remojo de las setas; añadir sal y, si les gusta, pimienta.

Untar de aceite un molde en forma de cúpula, verter en él parte del arroz, luego toda la salsa que se ha preparado y después más arroz.

Apretar bien, luego meter el molde en el horno precalentado a 180 °C durante al menos 15 minutos.

Desmoldarlo después sobre una bandeja y adornarlo con los sombrerillos de las setas pasados por la mantequilla y rellenos con los guisantes.ta.

Receta saludable rica en vitamina B1 o tiamina: Arroz con judías tiernas

Quitarles la punta a las judías, lavarlas y cortarlas. En una cacerola grande rehogar el diente de ajo con 20 gramos de mantequilla y las judías.

Retirar el ajo en cuanto tome color y añadir el arroz. Tostarlo a fuego fuerte y luego añadir el medio vaso de vino.

Una vez que el vino se ha evaporado, continuar la cocción del arroz y la verdura añadiendo el caldo caliente.

Apagar el fuego cuando el arroz esté al dente; rectificar de sal y espolvorear con el queso parmesano mezclado con la mantequilla sobrante. Tapar y dejar reposar unos minutos. Servir en una fuente.

Recomendaciones y consejos en cuanto a su consumo

Para conservar la tiamina (y otras vitaminas) de los vegetales, cocínelos ligeramente en muy poca agua, si es posible. No añada bicarbonato de sodio al agua. Éste ayuda a que los vegetales verdes conserven su color pero destruye la tiamina.

Las carnes conservan mejor la tiamina si se preparan sólo hasta que se cuecen ligeramente; prepararlas a altas temperaturas destruye la tiamina. Por otra parte, la tiamina no resulta afectada si se congela.

Los sulfitos (conservadores que algunas veces se añaden para preparar los alimentos en restaurantes y barras de ensaladas) también destruyen la tiamina de los alimentos. Debido a las quejas de los consumidores, muchos restaurantes han dejado de añadir sulfitos en las ensaladas y en la fruta precortada, pero todavía los usan algunas veces en lugares donde los clientes no se pueden quejar, como en las escuelas, las cafeterías de las empresas y en los asilos. Los sulfitos se añaden también a muchos alimentos que se adquieren empacados; lea las etiquetas cuidadosamente y elija alimentos frescos, siempre que sea posible.

El alcohol y los taninos que se encuentran en el té destruyen la tiamina. Para obtener más tiamina de sus alimentos, evite estas bebidas durante la comida y tómelas después..