Espárragos al horno

Ingredientes

1 kg de espárragos

1 cucharada de pan rallado

2 tomates rojos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta molida

2 ramitas de albahaca fresca

Preparación

Limpiar los espárragos procurando dejar la parte más tierna. Ponerlos a cocer en agua hirviendo y con sal. Luego pasado 10 minutos de ebullición, retirar del fuego y dejar otros 10 minutos en la misma agua.

Para escurrirlos ponerlos encima de un paño de cocina o papel absorbente. También quedan muy bien si, para reblandecerlos, se ponen en el microondas unos 5 minutos.

Una vez cocidos, colocarlos para el horno; poner encima rodajas de tomate, procurando que queden cubiertos, colocar la albahaca picada y el pan rallado y regar con el aceite. Ponerlos al horno, ya caliente, de5 a 10 minutos y servir.