Guiso de pollo y espárragos con arroz integral
Ingredientes
500 g de espárragos.
1
cucharadita de azúcar.
150 g de arroz integral.
2
pechugas de pollo sin la piel y deshuesadas, cortadas en cubos grandes.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina
200 mi de caldo de verduras casero
1 cucharada de perejil
picado
1 vaso de agua.
Preparación:
Lave y desheche las partes duras de los espárragos. Cocínelos al vapor, durante 15 minutos. Córtelos en trozos.
Hierva el agua y agregue el arroz. Cocine durante 40
minutos, a fuego bajo,
agregando más agua si fuera necesario.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dore el pollo durante 5 minutos.
Espolvoree la harina y mezcle durante 1
minuto. Inmediatamente,
agregue el caldo y vuelva a mezclar. Agregue el perejil picado y cocine durante
5 minutos más.
Incorpore por último los espárragos, y, luego de 1
ó 2
minutos, apague el
fuego. Sirva porciones de guiso con unas cucharadas de arroz rociadas con la
salsa de cocción.
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