Recetas saludables con café y sus propiedades
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El café es una de las bebidas más consumidas alrededor delmundo. Para muchas personas, el día comienza con una taza de café caliente y
hay muchos que toman varias tazas al día.
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Sin
embargo, a pesar de su gran popularidad, se cuestiona si beneficia o perjudica
la salud.
Recientemente, varios estudios han demostrado que la mala
fama de esta bebida es inmerecida y que incluso puede ser buena para la salud:
de hecho, podría ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 (ya que
mejora el metabolismo de la glucosa), el cáncer colorrectal y dolencias
cardiacas en la mujer.
Es este último caso, se pudo observar en varias
investigaciones que las mujeres que tomaban dos o tres tazas al día tenían un
25% menos de riesgo de morir de enfermedades cardiacas que aquellas que no
consumían café de forma regular.
Otro punto a su favor consiste en el hecho que el café no
engorda porque no contiene calorías, aunque el hecho de tomarlo con leche y
azúcar le añade algunas pero, en todo caso, muchas menos que las que aporta un
refresco azucarado. Además, se considera
estimulante (reduce la sensación de fatiga y el dolor muscular), diurético y algo
laxante.
El consumo recomendado de café se sitúa en tres tazas
diarias como máximo y, si se prefiere, se puede optar por la versión
descafeinada.
Recetas saludables con café
A continuación algunas recetas saludables con café descafeinado
Receta saludable con café #1: Flan de café
6 huevos
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 taza de café descafeinado
1 lata de leche evaporada
1 cucharadas de vino de jerez
Caramelo
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de agua.
Preparación
Para el caramelo: mezclar en una ollita el azúcar y el aguay poner a hervir a fuego lento. Aumentar el calor y cocinar el sirope, dandovuelta a la ollita hasta obtener el color de caramelo (teniendo cuidado que no
se le queme).
Verter en un molde de anillo de 11/2 cuartos y voltear hasta
cubrir el molde con el caramelo. Dejar a un lado mientras prepara el flan.
Para el flan: batir los huevos ligeramente y agregarle los
demás ingredientes mezclando bien.
Vaciar en el molde ya bañado en caramelo. Ponerlo en un
recipiente con agua caliente y hornearlo a 350° por40 a 45 minutos o hasta que un
palillo insertado en el centro del flan salga limpio. Dejarlo enfriar en larefrigeradora y desmoldarlo antes de servir, estando bien frío
Receta saludable con café #2: Café helado con especias
2 palitos de canela
2 clavos de olor enteros
2 tiritas de cáscara de limón retorcidas
8 tazas de café ligero bien caliente.
Preparación
Coloque todos los ingredientes en una jarra resistente al calor con capacidad de 2 litros y deje refrescar durante 1 hora. Refrigere. Cuando se haya enfriado, sirva en vasos altos con cubitos de hielo..
Receta saludable con café #3: Mousse de café
Ingredientes
1 cucharada de gelatina sin sabor (1 sobre)
3/4 tazas de café descafeinado
3 yemas de huevo, al clima
1/2 taza de azúcar en polvo, cernida
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de licor de café
1 taza crema de batir
1/4 taza azúcar en polvo, cernida
1 cucharada chocolate semidulce, rallado
Preparación
Salpicar 1 cucharada de gelatina sobre 1/4 taza de lícor decafé y dejar reposar por 3 minutos.
En una olla, colocar el café y la gelatina y cocinar a fuego
lento revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva.
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Batir las yemas agregándoles lentamente 1/2 taza de azúcaren polvo, hasta que estén bien espesas.
Gradualmente, agregarle a las yemas lamezcla de café y batir hasta que se una, y luego colarla. Tapar y refrigerarhasta que esté casi espesa, revolviendo ocasionalmente.
Colocar en un bol decristal y enfriar hasta que cuaje.
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Salpicar 1 cucharita de gelatina sobre 2 cucharadas de licor
de café y dejar reposar por 3 minutos. Revolver sobre agua caliente hasta que
la gelatina se disuelva completamente. Dejar a un lado hasta que se enfríe.
Batir la crema con 1/4 taza de azúcar en polvo hasta que
esté espesa. Lentamente, agregarle la gelatina disuelta y ya fría. Continúe batiendo
hasta que se una y quede bien espesa. Colocar esta crema sobre el mousse ya
cuajado, usando una manga y punta de adornar.
Receta saludable con café #4: Helados de café con yogurt
Ingredientes
1 cucharada de café descafeinado
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/2 taza de leche
2 huevos
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de melaza
2 tazas de yogurt
2/3 tazas de pacanas picaditas
1/2 taza crema batida.
Preparación
Colocar la leche, el café y la gelatina en una ollita y dejarlareposar por 3 minutos.
Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta
que la gelatina se disuelva; enfriar ligeramente. Batir los huevos hasta que
queden espesos, agregarle el azúcar y la melaza gradualmente.
Agregar la mezcla de gelatina, el yogurt y las pacanas batiendo
a velocidad mediana. Envolverle la crema batida a esta mezcla. Colocar los
helados en un molde de metal de3 litros y cubrirlo con papel encerado o
plástico. Congelar por 2 ó 3 horas. Sacar del congelador, raspar los lados del
molde con una espátula y batir por 1 minuto con una batidora eléctrica.
Devolver al congelador y, antes de servir, volver a batir con la batidora.
Receta saludable con café #5: Café “au lait”
Ingredientes
4 tazas de café descafeinado
1 taza de crema batida
1/2 taza licor de café
2 cucharadas de chocolate
2 cucharadas de azúcar
Canela en polvo al gusto (opcional)
Preparación
Colocar en el vaso de la licuadora, el café, la crema, ellicor, el chocolate, y el azúcar. Tapar el vaso y batir por 30 segundos, Servir
inmediatamente en 6 tazas 3 salpicar por encima con canela si así lo desea.
Receta saludable con café #6: Batido de moka
Ingredientes
4 cucharadas de café descafeinado
4 cucharadas de chocolate
4 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua fría
3 tazas de leche evaporada fría
1
pinta de helado de vainilla
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Colocartodos los ingredientes si el vaso de la licuadora y batir durante 1/2 minuto.
Servir bien frío en vasos altos.
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