Alimentos ricos en cobre y sus recetas saludables
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El cobre es un mineral, como el hierro, calcio, etc..Éste está involucrado en muchos procesos orgánicos, pero sus funciones principales son las de ayudar a que el corazón y los vasos sanguíneos estén sanos.
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En este sentido, se requiere el cobre (cuyo consumo dario idóneo: debe ser entre 1,5 y 3 miligramos) para producir una enzima que mantiene las arterias flexibles y si no se obtiene suficiente, éstas se podrían romper.
El cobre también es necesario para formar la capa aislante que cubre los nervios. El cobre trabaja con el hierro para mantener los glóbulos rojos sanos. También es muy
importante para producir el antioxidante natural superóxido dismutasa (SOD.)
Debido a que es necesario para elaborar colágeno en el hueso, el cobre es un complemento clave para la curación de la osteoporosis,.
El cobre, también, es importante para el equilibrio bacterial que previene la candidiasi o infecciones por levaduras.
¿Qué sucede si hay déficit?
Se ha observado que la deficiencia de cobre, especialmente los casos límite, es más frecuente de lo que se pensaba. Actualmente, el déficit de cobre es importante debido a la disminución de los alimentos completos en la dieta y al elevado consumo de alimentos grasos y preparados.
Un consumo deficiente de cobre contribuye a provocar numerosos problemas de salud, como alteraciones en el ritmo cardíaco, aumento de la presión sanguínea e intolerancia a la
glucosa.
Igualmente, un estudio demostró que las personas con una dieta deficiente en cobre sufren un descenso del nivel en sangre del llamado colesterol "bueno" o HDL. Los niveles
altos de colesterol total o los niveles bajos de colesterol "bueno" pueden engrosar las arterias y causar dolencias cardiacas.
Otro importante aspecto del cobre es que ayuda a metabolizar el hierro. La falta de cobre puede originar una anemia similar a la provocada por la deficiencia de hierro.
Las personas con mayor riesgo de sufrir un déficit de cobre en su organismo son los: bebés prematuros desnutridos, niños alimentados únicamente con leche de vaca y personas que toman grandes cantidades de vitamina C o zinc por largos períodos
.Entre las posibles señales de déficit tenemos: anemia, bajo nivel de leucocitos, despigmentación de la piel y el cabello y daños en el sistema nervioso.
Alimentos ricos en cobre
El cobre se encuentra en muchos alimentos comunes. Hay cerca de 2 mg de cobre en un solo ostión; otros mariscos y crustáceos como la langosta, cangrejos y sepia son, también, buenas fuentes.
Otros alimentos ricos en cobre incluyen, setas, nueces, aguacates, coco, cerezas, los órganos de los animales, los granos enteros, los frijoles y los chícharos.
Recetas saludables con cobre
Receta saludable con cobre #1: Risptto con setas variadas
Ingredientes (Para 4 personas)
180 g de arroz.
200 g de paté de foie
30 g de mantequilla
6 chalotas
200 g de setas
100 g de calabacín
350 mi de caldo.
100 mi de cava
30 g de parmesano
50 mi de nata
Pimienta
Sal
Preparación
Pela y trocea finamente las chalotas y rehoga en una sartén con la mantequilla. Incorpora las setas y el calabacín previamente pelado y cortado en dados.
Añade el arroz, salpimienta y rehoga unos minutos más. Riega con el cava y deja evaporar. Echa el caldo y continúa la cocción removiendo hasta que el arroz esté al dente.
Vierte la nata por encima y remueve bien. Ralla el parmesano por encima y sirve con dos lonchas de foie.
Receta saludable con cobre #2: Sepia con parrillada de verduras
Ingredientes (Para 4 personas)
4 sepias pequeñas
2 calabacines
2 zanahorias
2 cebolletas .
Aceite de oliva virgen
Tomillo
Romero
Pimienta
Sal
Preparación
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Retira la piel y la tripa de las sepias (puedes pedir al pescadero que lo haga cuando las compres) y cocínalas en la plancha con aceite y sal durante 6-8 minutos.
Mientras tanto corta las cebolletas en cuartos y las zanahorias peladas en rodajas de 1 cm de grosor. Trocea los calabacines con piel en rodajas similares.
Cocina las verduras en la plancha con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que queden doradas. Sirve las sepias con esta guarnición y una ramita de tomillo y romero.
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Receta saludable con cobre #3: Quiche de marisco y aceitunas negras
Ingredientes (Para 4 personas)
1 lámina de hojaldre
12 langostinos
2 cebollas
12 aceitunas negras de Aragón
8 hojas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación
Precalienta el horno a 200° C. Corta la cebolla en láminas, deshuesa las aceitunas y pícalas, y pela los langostinos.
Extiende el hojaldre en un placa de horno, cubre con papel de aluminio y presiona con otra placa o con una cazuela para evitar que se hinche. Hornea 12 minutos a 200° C.
Rehoga la cebolla a fuego muy lento 25 minutos. Salpimienta y cubre con la cebolla el hojaldre. Reparte los langostinos y las aceitunas y pincela con aceite de oliva. Cuece 7 minutos más a 200° C y espolvorea albahaca picada.
Recomendaciones
Es importante mantener en equilibrio los niveles de zinc y cobre, porque los dos minerales compiten para que el organismo los absorba. Muchos nutriólogos recomiendan un equilibrio de diez partes de zinc por una parte de cobre. En otras palabras, si está tomando 30 mg de zinc, asegúrese de tomar 3 mg de cobre también; pero no tome más que esos.
Curiosidades
Hay gente escéptica que se burla de quienes llevan una pulsera de cobre para mejorar su artritis. Pero el que ríe el último, ríe mejor. Parece ser que estas pulseras de cobre podrían tener, después de todo, una eficacia probada.
En Australia, un equipo de investigadores descubrió que los artríticos que llevaban estas pulseras empeoraron cuando se las quitaron, por lo que llegaron a la conclusión de que . el cobre de las pulseras podría estar siendo absorbido por la . pie! cuando se disuelve en el sudor. Los científicos piensan que la absorción de cobre podría combatir algunas formas de artritis. Parece ser que el cobre neutraliza los
peligrosos radicales libres, que empeoran los síntomas de la artritis
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