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Ensalada de yogur y espinaca

Ensalada de yogur y espinaca

 

 

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de ensalada

2 cucharadas de jugo de Iim�n

2 cucharaditas da manteca seca

1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cebolla mediana cortada en rebanadas finas

1 diente de ajo, machacado

2 paquetes de280 g (10 onzas) cada uno de espinacas

2 tazas de yogurt simple

1/2 taza da nueces picaditas

 

Preparaci�n:

Aproximadamente 4 horas antes de servir o temprano por la ma�ana, se debe cocinar, en una olla con capacidad para 16 tazas l�quidas, y a fuego medio, la cebolla y el ajo en6 mm de agua, hasta que la cebolla este tierna, aproximadamente 3 minutos. La olla tiene que estar tapada. Retire la tapa de la olla; aumente el calor a fuego m�ximo.

Agregue las espinacas, poco a poco, a la olla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas est�n casi marchitas. Escurra y deje que se enfr�e. En un bol grande, vierta y una la mezcla de espinacas, el yogurt y el resto de los ingredientes: revuelva hasta que las espinacas est�n cubiertas con la mezcla. Tape el bol y refrigere, por lo menos durante 3 horas. Da para 6 personas.

 

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