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La dieta ayurveda
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El ayurveda (término sánscrito que significa “ciencia de la vida”) es una técnica curativa que procede dela India y que se basa en la
prevención de la enfermedad mediante la desintoxicación regular del organismo
con hierbas, dietas y ejercicios.
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Todo ello conlleva, según el Ayurveda, a un
equilibrio cuerpo-mente que mantiene la salud.
La alimentación constituye un pilar importante en el
Ayurveda. Por esta razón, clasifica los alimentos en seis sabores diferentes
(ácido, amargo, dulce, picante, salado y astringente) que deben ser consumidos
de acuerdo con el tipo corporal que corresponde a cada persona.
En otras palabras, existen algunos alimentos que convienen
más que otros no por sus propias cualidades nutricionales, sino por el tipo
corporal consumiéndose abundantemente los productos que resultan beneficios y
reduciendo aquellos que no lo son. Todo
ello ayuda al organismo a perder peso, ya que cuando sólo se consumen los
alimentos indicados para cada uno, no hay forma de que el régimen alimenticio
contenga grasas extras o calorías de más.
Tipos corporales en la ayurveda
Para identificar, primeramente, el tipo constitucional de
cada uno, se debe observar entre estas tres clasificaciones la que más se
ajuste a la personalidad:
-
Vatta: es entusiasta, alegre, flexible, imaginativo y
sensato.
-
Pitta: es cálido, locuaz, valiente y tiene agudeza mental.
-
Kapha: es afectuoso, compasivo, estable emocionalmente y
tiene buena memoria.
Clasificación de los alimentos en la ayurveda
Una vez establecido el tipo corporal, es necesario conocer
cuáles alimentos resultan beneficios y cuáles no. Por ello, se debe observar la siguiente
lista:
Ácido: Los alimentos ácidos no son convenientes para el vatta,
pero sí para el pitta y kapha. Algunos
ejemplos son el tamarindo, la naranja, el tomate y el limón.
Amargo: Los alimentos amargos como la espinaca, ajenjo,
diente de león entre otros benefician el vatta.
Astringente: Estos alimentos (las lentejas, las papas, las
manzanas y las peras) son favorables para el varta.
Dulce: En cuanto a los alimentos dulces como la miel, hinojo
o pan de trigo, ayudan mucho a los kapha.
Picante: Lo picante beneficia al vatta y pitta. Ejemplos de
estos alimentos son el ají morrón, el ajo, la cebolla, la albahaca y el clavo
de olor.
Salado: Lo salado, como la sal y las algas marinas, ayudan a
los kapha.
Ejemplo de la dieta ayurveda
Día 1
Desayuno
1 copa de frutas frescas
Colación
1 rebanada de pan integral con mantequilla light
Almuerzo
1 porción de corvina a la plancha
1 ensalada chica de vegetales frescos y crudos (los que se
correspondan con su tipo corporal), aderezada con aceite de oliva.
Colación
1 rodaja de melón de
postre.
Cena
1 porción chica de fideos integrales con algas y vegetales
frescos y crudos y aceite de oliva
Té verde para beber
1 rodaja de sandía de postre.
Día 2
Desayuno
1 yogur natural sin azúcar
Colación
1 manzana
Almuerzo
1 milanesa de soja y vegetales frescos y crudos (los que se
correspondan con su tipo corporal), con aceite de oliva
1 taza de té verde
1 banana de postre.
Colación
1 fruta de estación
Cena
1 presa de ave sin piel y vegetales frescos y crudos (los
que se correspondan con su tipo corporal), con aceite de oliva
1 rodaja de sandía de postre.
Día 3
Desayuno
1 copa de frutas frescas
Colación
3 galletas integrales
Almuerzo
1 ensalada chica de vegetales frescos y crudos, aderezada
con aceite de oliva
1 taza de té verde
1 banana de postre
Colación
1 yogur natural sin azúcar.
Cena
1 porción de tarta de verduras v vegetales frescos y crudos
con aceite de oliva
1 porción de corvina a la plancha
1 naranja de postre.
Día 4
Desayuno
1 yogur natural sin azúcar, I copa de frutas frescas
Colación
1 rebanada de pan
Almuerzo
I ensalada chica de vegetales frescos y crudos, aderezada
con aceite de oliva,
1 taza de centeno
1 rodaja de sandía de postre
Colación
1 yogur natural sin azúcar.
Cena
1 porción de carne magra
1 porción de vegetales crudos con aceite de oliva, más té
verde para beber
1 rodaja de melón de postre.
Día 5
Desayuno
1 yogur natural sin azúcar.
Colación
1 rebanada de pan integral con mantequilla light
Almuerzo
1 ensalada chica de vegetales frescos v crudos con aceite de
oliva
1 taza de mijo pelado
1 rodaja de melón de postre
Colación
1 yogur natural sin azúcar
Cena
1 presa de ave sin piel
1 ensalada chica de vegetales frescos y crudos, aderezada
con aceite de oliva, más
1 taza de quinoa,
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