Pechuga de pavo con salsa especial de hongos
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El pavo es un plato clásico de Navidad el cual es
muy nutritivo y, además, tiene una baja cantidad de grasa (principalmente la
pechuga) A continuación se presenta una receta de pavo con salsa especial de hongos que puede resultar una buena opción en esta temporada.
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Pechuga de pavo en salsa especial de hongos
Adobo
IIngredientes
1/2 cucharada de mostaza
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de ajo picado
1/4 taza de jugo de limón
1/3 taza de aceite de oliva
4 cucharaditas de romero seco
1 cucharadita de sal
1/4 cucharada de pimienta negra
Preparación
Mezclar, en la víspera, la mostaza, el perejil, el ajo, el
jugo de limón, el aceite de oliva, el romero, la sal, la pimienta negra y
reservar.
Pavo
Ingredientes
1/2 taza de mostaza
1 pechuga de pavo con hueso de 3 kilos, lavada y seca
1 zanahoria en trozos
1 cebolla en trozos
1 apio en trozos
12 tiras de tocineta
1 taza de caldo de pollo
2
onzas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/4 taza de alcaparras escurridas y picadas
9
onzas de hongos tajadeados y escurridos
Preparación
Precaliente el horno 35O°F (180°C) Untar con la mostaza
toda la pechuga y luego condimentar por dentro y por fuera con el adobo
reservado. Colocar la pechuga de pavo sobre una bandeja forrada con papel de
aluminio y con los trozos de zanahoria, cebolla y apio.
Cubrir con las tiras de tocineta y tapar con papel aluminio
sin que éste toque la pechuga. Introducir al horno por 1 hora o hasta que
suavice, bañándola cada 30 minutos con el caldo de pollo. Sáquela, quítele las
tiras de tocineta. Picar la tocineta y resérvela.
Añadir, poco a poco,
el caldo reservado y mueva continuamente, hasta obtener el primer hervor o
espese un poco. Apartar la salsa del fuego y antes de servirla, añadir la
tocineta tostada y picada. Sirvir cada tajada de la pechuga de pavo con un poco
de la salsa. Rinde para 12 personas.
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