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Zarzuela de pescado

 

Zarzuela de pescado

 

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre.  

 

Sus ingredientes son para cuatro porciones

  

 

 

Ingredientes

300 g de pescado (pescadilla, caballa, merluza)

4 patatas medianas (400 g)

Fumet: medio vaso de vino blanco seco

1 zanahoria

1 cebolla

2 rebanadas pequeñas de pan

1 puerro

Tomillo

Albahaca

Unas hojas de laurel

 

Preparación

Hacer el fumet con las verduras lavadas y cortadas, las hierbas aromáticas y las cabezas de pescado, introducidas en un litro y medio de agua con sal y pimienta. Dejar cocer 40 minutos y luego pasar el fumet por un colador fino.

Poner a cocer en este caldo las patatas peladas y cortadas en cuatro durante 10 minutos. A continuación, añadir el pescado vaciado y troceado durante5 a 10 minutos según su grosor. Servir en platos hondos con una rebanada de pan montañés tostado.

 

Información nutricional por porción

Valor energético: 400 kcal/persona

 

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