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Trucos de cocina con vegetales
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Las verduras y legumbres son alimentos que complementan nuestra alimentación debido a su gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen
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A continuación se presenta una serie de trucos de cocina que ayudan a conservar, mantener y preparar mejor los vegetales:.
Trucos de cocina en general con vegetales
Trucos de cocina #1 Para cocinar vegetales al vapor deberá colocar uno o dosdedos de agua en una olla y luego poner dentro de ella una parrilla para los
vegetales, ya que éstos no deben tocar el agua. Colocar los vegetales en laparrilla, tapar y cocinar por unos minutos hasta que los vegetales estén cocidos.
Este método permite conservar las vitaminas de los alimentos porque éstos no
entran en contacto directo con el agua.
Trucos de cocina #2 Todas las legumbres se deben poner a hervir con agua fría excepto los garbanzos. Para que éstos salgan tiernos hay que ponerlos en agua
caliente Si a media cocción se tiene que añadir agua, debe estar caliente.
Trucos de cocina #3 Para que las legumbres se conserven mejor, se deben poner enbolsas de plástico por separado sin nada de agua.
Trucos de cocina #4 Para rehogar las verduras correctamente es conveniente poneren la sartén primero las verduras y luego por encima los trocitos demantequilla. Sin embargo, si se
preparará con aceite, se obra al revés.
Trucos de cocina #5 Para cocer los vegetales en el mícroondas, se deben poner enuna vasija de vidrio, agregar unas dos cucharadas de agua y cocinar por unos2 a 3 minutos.
Trucos de cocina #6 Si desea marinar carnes o aves con productos naturales, sólo debe hacer una mezcla con abundante albahaca fresca picada, perejil, ajo,
Curry, jengibre, nuez moscada, sal, pimienta, aceite y vinagre de manzana.
Trucos de cocina con espárragos
Trucos de cocina #1 Para conservar los espárragos tiernos en casa durante tres ocuatro días, se pondrán los manojos boca abajo en una cazuela con agua fría, si
es preciso con hielo, durante15 a 30 minutos. Después se escurren y se guardan
en la nevera.
Trucos de cocina #2 Con el fin que no huela la casa a espárragos al cocerlos, sepone encima de la tapa cebolla cruda.
Otro truco para evitar el olor a espárragos consiste en añadir una
cucharada sopera rasa de harina al agua de cocción.
Trucos de cocina con ajo
Trucos de cocina #1 Para evitar que el ajo salte cuando se machaca en un mortero, se le debe poner una pizca de sal.
Trucos de cocina #2 Para que desaparezca el olor de cebolla o ajo de las manos,se deben frotar éstas con perejil y luego se lavan. También se pueden frotar las manos
con sal de mesa o bien lavarlas con
un poco de agua de azahar.
Trucos de cocina #3 Si desea tener ajos frescos siempre a mano y, a la vez,aceite para las ensaladas, se deben pelar varios ajos y colocarlos en un
frasco. Luego se debe añadir aceite de
oliva hasta cubrirlos.
Trucos de cocina con cebolla
Trucos de cocina #1 Para suavizar el sabor y hacer más digestiva la cebolla, es necesario sumergirla cruda, ya se entera o en rodajas, en agua hirviendo 5 minutos, y después secarla bien con un trapo antes de juntarla con el resto de los ingredientes. Otro método consiste en tenerla 1 hora en aceite de oliva.
Trucos de cocina #2 Para poderpelar una cebolla sin problemas, resulta conveniente usar guantes de goma, además de tomar alguna de estas precauciones: Dejar la
cebolla durante 2 horas en el frigorífico y después pelar la
cebolla dentro de una bolsa de plástico abierta por los dos extremos o pelarla bajo
el chorro de agua del grifo.
Trucos de cocina con zanahorias
Trucos de cocina #1 No se requiere pelar las zanahorias de temporada, basta con cepillarlas bien y lavarlas.
Trucos de cocina #2 A diferencia de las zanahorias de temporada, que se emplean enteras y requieren aproximadamente 30 minutos de cocción, las de invierno
necesitan 45 minutos de cocción en agua hirviendo con sal. Si la preparación lo permite,
es aconsejable cortarlas en rodajitas, más finas cuanto más duras sean.
Trucos de cocina #3 Añadir un pellizco de azúcar molido al agua de cocción, hace las zanahorias más sabrosas.
Trucos de cocina con coliflor
Trucos de cocina #1 Con el fin que
el coliflor no pierda su color blanco, es necesario agregar al agua de cocción un chonito de zumo de limón o un poco de harina y mantequilla.
Trucos de cocina #1 Con el fin de atenuar el fuerte olor del coliflor, se debe colocar en el agua de cocer una rebanada de pan duro metida en una gasa o un trapo fino.
Trucos de cocina con espinacas
Trucos de cocina #1 No se debe dejar en remojo las espinacas sino lavarlas en varias aguas.
Trucos de cocina #2 Para atenuar el sabor amargo de las espinacas, se pueden cocer acompañadas de lechuga.
Trucos de cocina con guisantes
Trucos de cocina #1 Con el fin de conservar todo su sabor, los guisantes se desgranan justo antes de ir a cocerlos
Trucos de cocina #2 Sí los guisantes parecen duros, se aconseja añadir un poco de mantequilla al agua de cocción para que se ablanden.
Trucos de cocina #3 No se debe pasar el tiempo de cocción para que los guisantes no se queden secos.
Trucos de cocina #4 Si no se consumen los guisantes una vez cocidos, pueden ponerse amarillos. Para evitar esta situación, lo mejor es pasarlos bajo el chorro de agua fría una vez cocidos y, poco antes de prepararlos, sumergirlos en agua hirviendo con sal.
Trucos de cocina con otros vegetales
Trucos de cocina #1 Para pelar bien los tomates, sólo se les debe hacer unosfinos cortes en la piel y sumergirlos
unos segundos en agua hirviendo e inmediatamente después en agua bien fría. Se pelará la cáscara fácilmente.
Trucos de cocina #2 Si desea que las patatas fritas suelten parte del almidón,una vez peladas se cortan y se dejan en remojo en agua fría durante media hora.
Trucos de cocina #3 Debido a que el pepino
crudo resulta un poco indigesto, es necesario una vez pelado y cortado en rodajas, espolvorear un poco de sal gruesa y tenerlo así un par de horas. Pasado este tiempo, se pone en un colador, se lava al chorro de agua fría y se seca con un paño de cocina limpio. Otro método consiste en cubrir las rodajas con leche y un poquito de azúcar y dejarlas en remojo, secándolas luego con un paño.
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