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Trucos de cocina de huevos
Para saber si un huevo est� fresco, se debe colocar en un
vaso de agua fr�a. Si observa que va el
fondo significa que son muy frescos. Si,
por el contrario, se mantiene flotando en la superficie, no se deben utilizar
por viejos. Si se quedan en el fondo, pero de punta, son comestibles s�lo hastacuatro d�as
Si est� cociendo huevos en agua, existe un truco para evitar
que la c�scara se agriete que consiste
en a�adir una cucharada sopera de sal al agua de cocci�n.
Para obtener un huevo duro, �ste deber� cocinarse s�lo por
10 minutos en agua justo en el punto de ebullici�n. Si se cocina por m�s tiempo
se pondr� cauchoso y sufrir� reacciones qu�micas que har�n que su yema cambie
de color. Para obtener un huevo "pasado por agua" el tiempo de
cocci�n es de 4 minutos. Una vez el huevo est� cocido, col�quelo en agua fr�a
para parar el proceso de cocimiento.
Para
evitar que las claras de los huevos se bajen o se corten cuando las batimos a
punto de merengue, se debe utilizar los huevos a temperatura ambiente y evitar
que tengan part�culas de yemas. Al batir, se puede agregar un poquito de sal o
agua
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