Receta light: "Ensalada de cardos"
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Esta receta tiene un tiempo de elaboración de 40 minutos y sólo 220 calorias por ración lo que hace que sea una receta light e ideal para incluirla en un régimen de adelgazamiento.
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Receta de ensalada de cardos
Ingredientes
4 personas:
350 g de cardos limpios y cortados en trozos
1 cucharada de harina
1 mandarina (tanjarina)
1 huevo duro, picado
1/2 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo picado
1/2 pimiento (pimentón) rojo, picado
1/2 pimiento (pimentón) verde, picado
1 cucharada de perejil picado
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal
Preparación
Caliente agua con sal en una cazuela al fuego, agregue la harina y los cardos y cocínelos hasta que estén tiernos. Si lo desea puede cocinarlos en olla a presión durante 30 minutos, ya que son bastante duros.
Mientras tanto, pele la mandarina y pique la piel en trocitos muy pequeños.
A continuación, prepare una vinagreta en un recipiente, mezclando el huevo, la cebolla, el ajo, los pimientos, el perejil y la piel de la mandarina. Rocíe todo con el aceite y el vinagre, sazone y mezcle todo bien.
Cuando los cardos estén tiernos, escúrralos y viértalos en una ensaladera. Agregúeles los gajos de mandarina picados y rocíe la ensalada con la vinagreta preparada.
Por último, mezcle todo con cuidado y sirva la ensalada.
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