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La dieta South Beach
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La dieta South Beach fue diseñada por el médico
norteamericano, Arthur Agatston, quien señala que los carbohidratos refinados aumentan
el nivel de la insulina en la sangre lo que produce ansias de comer y que, por
ello, es necesario reducirlos drásticamente y permitir el consumo de otros alimentos.
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Las fases de la dieta South Beach
Esta dieta se realiza en tres fases:
Primera fase (desintoxicación).
Su duración es aproximadamente de dos semanas y es la que
permite perder mayor cantidad de peso.
En esta fase se puede consumir proteínas animal, vegetales,
y carbohidratos de bajo índice glicérico y se puede ingerir tres o cuatro
comidas diarias, más meriendas a media mañana y tarde. La idea es no pasar
hambre y por eso se postula comer raciones normales y beber mucha agua.
Los alimentos que deben ser eliminados son los siguientes:
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Aceites y grasas. En específicamente
la manteca vegetal sólida o manteca de cerdo.
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Arroz: El arroz, incluso el integral, no podrá ser consumido
durante esta etapa.
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Harinas: La harina
blanca enriquecida y la integral están prohibidas.
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Cereales: Todos los cereales no se deben consumir incluso el
salvado de avena.
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Bebidas: Los jugos de fruta, los refrescos gaseosos (sodas)
y cualquier otra bebida que contenga azúcar, sirope de maíz, fructosa, maltosa
o dextrosa están totalmente prohibidos durante esta fase. Igualmente, no se
debe tomar bebidas alcohólicas como cerveza, los cócteles, el whisky, el vino y
el cooler de vino)
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Proteínas animal:
Aunque se puede consumir proteína animal, se debe evitar carnes que
contenga mucha grasa como el pato, ganso, las partes oscuras del pollo, el
tocino, salchicha, el beefbrisket, el hígado y los bistecs de costilla.
Segunda fase
Durante esta etapa los carbohidratos buenos como frutas,
arroz integral y panes o pastas de harina integral son incluidos paulatinamente.
Por esa razón, se pierde peso de una manera más lenta. Los
aliños hechos con aceite de oliva extra virgen y vinagre están permitidos. Sin embargo, el alcohol permanecerá vedado de
esta dieta.
Tercera fase
En esta fase dura toda la vida y en ella se debe evitar los
carbohidratos simples como los de repostería (helados, chocolates, tortas y
pasteles), Se debe mantener el consumo de proteínas como los pescados (como
anchoa, caballa, el salmón y las sardinas) y mariscos. Si se comienza a ganar peso, es necesario, entonces,
regresar a la fase uno.
Ejemplo de la dieta South Beach
Fase 1
Desayuno:
1 vaso de jugo
de vegetales
2 huevos revueltos con hierbas,
Merienda:
Una porción pequeña de queso mozarela
Almuerzo:
Ensalada de pechuga de pollo con aderezo bajo en grasa.
Merienda:
Ensalada de vegetales con quesillo
Cena:
Pescado con vegetales horneados
Fase 2
Desayuno:
Un licuado de yogurt y frutas.
Merienda:
Melón
Almuerzo:
Pollo con pasta al limón y ensalada de tomate y lechuga
Merienda:
Yogur sin azúcar bajo en grasa
Cena:
Filete de corvina
Espárragos al horno
Ensalada de tomate y cebolla.
Postre: Cerezas
Fase 3
Desayuno:
1 vaso de jugo de naranja
2 huevos con queso,
1 tostada de pan entero
Merienda:
Sandía
Almuerzo:
Un guiso de verduras con carne,
Postre 1 pera
Cena:
Salmón con salsa, ensalada con aderezo de aceite de oliva
Postre 1 manzana
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