Espinacas con anchoas
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Esta receta es ideal para las personas diabéticas o que realizan una dieta de mantenimiento de peso.
Sus ingredientes son para cuatro porciones
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Ingredientes
800 g de espinacas naturales
75 cc de vino blanco seco
Perejil
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
8 filetes de anchoa
Sal y pimienta molida
Preparación
Limpiar y quitar el tallo de las
espinacas. Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil. Trocear los filetes
de anchoa.
Cocer las espinacas en agua
hirviendo y con muy poca sal unos 3 minutos y escurrirlas bien. Si son
congeladas esperar a que se deshaga el bloque.
En una cazuela de fondo grueso
poner el aceite con el ajo y el perejil; dar unas vueltas procurando que el ajo
no se queme y añadir las espinacas y las anchoas; sazonar con un poco de
pimienta y verter el vino. Dejar cocer unos 5 minutos para que se evapore el
vino y ya está listo para servir.
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