Ensalada César

Ingredientes

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 taza de filetes de anchoas, escurridas

2 huevo duros

2 cabezas de lechuga romana (también puede usar lechuga corriente)

½ taza de aceite da oliva o aceite de ensalada

½ taza de queso parmesano, rallado

1 “croutons” de ajo (o migas de pan de ajo) *Ver procedimiento abajo

Preparación

Aproximadamente 30 minutos antes de servir: se debe prepare los “croutons” de ajo; déjelos estar. En un plato de ensalada grande, que haya sido colocado en el refrigerador para enfriarse, desrnenuce la lechugaen porciones pequeñas.

Agregue el aceite de ensalada y revuelva bien. Agregueel queso parmesano, el jugo de limón, la sal, la pimienta, las anchoas y los huevos duros; revuelva bien. Esparza los “croutons” de ajo por la superficie. Sirva inmediatamente. Da para 6 personas.

* “Croutons” de ajo: Córteles la corteza a 3 rebanadas de pan; corte las rebanadas en cubos de13 mm. En una sartén grande, y a fuego medio, caliente VA taza de aceite de ensalada; agregue un diente de ajo, y fría hasta que el diente este doradito, aprox. 2 minutos; deseche el ajo. Agregue los cubos de pan; fría, revolviendo con frecuencia, hasta que los cubos estén doraditos. Escurra en papel toalla.