Pollo con pomelo

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 pomelo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 zanahoria

1 calabacín

70 g de arroz

2 tomates

1 puerro

Cebolla

1 Chalota

Media manzana

Ajo

1 pellizco de pimentón

Preparación

Macerar las pechugas en el zumo de pomelo durante 4 horas. Después, cocerlo por 45 minutos a horno rodándolo frecuentemente y recubriéndolo con papel de aluminio para evitar que se quede seco. Mientras tanto, sofreír en aceite caliente las verduras peladas, lavadas y cortadas en trozos.

Agregar el arroz y cubrir con agua hirviendo. Salpimentar. Añadir el pimentón y la manzana rallada.

Dejar cocer 30 minutos.