Corvina provencale

Ingredientes

4 filetes de corvina

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de cebolla picada

1/2 cdta. de ajo picado

2 tomates frescos, pelados

1/2 cdta. de romero fresco picado

1/4 tz. de aceitunas negras sin pepas

1/4 tz. de aceitunas verdes sin pepas

Sal y pimienta recién molida

Aceite de oliva extra

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo. Añadir los tomates, sal, pimienta y romero y cocinar por unos5 a 10 minutos, no más de ese tiempo. Añadir las aceitunas.

Sacar la salsa a un recipiente.

En el mismo sartén, añadir un poquito de aceite de oliva.Con el fuego alto, colocar los filetes de corvina sazonados con sal y pimienta para dorar de un lado. Voltearlos y dorar por el otro lado. Terminar de cocinar.

Servir en una bandeja y colocarles la salsa encima.