Brazo gitano tradicional

Ingredientes

1 taza de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1/4 cucharada de sal

3 huevos grandes ó 4 chicos

1 taza de edulcorante en polvo

5 cucharada de agua

1 cucharada de vainilla

Brazo gitano tradicional

Preparación

Engrasar un molde de torta mediano, alargado. Forrar con papel encerado y engrasar el papel. Encender el horno a375°F (190°C). Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén bien espesos y añadir poco a poco la edulcorante. Añadir el agua con la vainilla y por último los ingredientes secos cernidos, envolviéndolos suavemente o, usando la menor velocidad, en una mezcladora eléctrica.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 15 minutos. Después de horneada y antes que se enfríe, desprender los bordes del molde con un cuchillo, voltear la torta sobre un paño húmedo o uno seco polvoreado con edulcorante en polvo. Quitar con cuidado el papel y recortar los bordes con un cuchillo bien afilado. Enrollar la torta en el paño y déjela refrescar. Cuando la torta esté fresca, desenrollar y rellenar con crema o mermelada de fruta al gusto. Enrollar nuevamente y adornar como desee. Se obtienen 8 raciones.