Arroz con trufas

Ingredientes

300 g de arroz

1 taza de caldo vegetal o agua

1 trufa

3 cucharadas de aceite de oliva

100 g de cebolla

Sal y pimienta molida

100 ce de vino blanco seco

Preparación

En una cazuela de fondo grueso poner a sofreír a fuego muy lento el aceite y la cebolla previamente pelada y picada. Cuando esté transparente, añadir la trufa troceada y el vino blanco. Dejar que el vino reduzca y poner el arroz; dar unas vueltas para que quede todo bien mezclado y echar una parte de caldo caliente junto con el jugo de la trufa. Salpimentar y dejarlo cocer lentamente. A medida que vaya absorbiendo el caldo se puede ir añadiendo más, siempre caliente.

Este tipo de arroz se tiene que remover de vez en cuando para que quede más blanco. Debe cocer unos 15 minutos. Tiene que quedar jugoso, no seco. Una vez cocido se tapa y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirlo.