Judias verdes con salsa

Ingredientes

400 gramos de judías verdes

10 gramos de almendras tostadas

1/2 cebolla

3 ramitas de perejil

1 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

3 pimientos ñoras o

Sal

Pimienta molida

Preparación

Limpiar las judías y cocerlas en agua hirviendo y con sal. Pasados de12 minutos escurrir las judías y una vez frías cortarlas a trozos de3 cm de largo para que queden más sabrosas

Cocer en un cazo la cebolla pelada y cortada pequeña junto con el ajo. Dejar cocer lentamente hasta que la cebolla esté blanda. Cuando empiecen a hervir, escurrirlas y raspar la pulpa. Triturar, la cebolla, el ajo, las hojas de perejil, las almendras, el resto del aceite y salpimentar.

Extender las judías en un plato y verter la salsa por encima. Este plato es mejor servirlo frío.