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Arroz campestre

 

Arroz campestre

 

Ingredientes

1 tazas de arroz integral     

2 cucharadas de margarina

1 cebolla grande        

1 col (repollo),

2 cucharaditas de peque�a pasta de tomate

1 taza de frijoles colorados remojados

Agua

Sal

Pimienta

4 tiras de tocino         

Queso parmesano, rallado

Preparaci�n

Elimine las hojas exteriores de la col (repollo); corte las tiernas de adentro y p�ngalas en un recipiente lleno de agua, durante media hora. Entre tanto, prepare el arroz: corte la cebolla en pedacitos; sofr�ala (salt�ela) en la margarina con las tiras de tocino. Una vez la cebolla est� bien sofrita, a�ada el tomate, los frijoles escurridos y 3 cucharones de agua caliente. Coc�nelo todo junto, en la olla tapada y a fuegolento, durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, a�ada el arroz al sofrito ym�zclelo bien; vierta 4 tazas de agua caliente, sal y pimienta a gusto. Tan pronto el agua empiece a hervir, incorpore las hojas de col, cortadas en tiras.

Cocine a fuego moderado, sin tapar, hasta que el arroz absorba la mayorcantidad de l�quido; roc�ele entonces unas cucharadas de queso parmesano, revuelva y tape. Cocine unos 15 minutos m�s, a fuego lento. Sirva bien caliente.

 

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