Arroz a la portuguesa

Ingredientes

1 tazas de arroz

2 huevos duros

Una cebolla,

1/2 onzas de jamón cocido cortado

2 tomates, pelados y cortados en 8

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cocine el arroz. Sofría (saltee) la cebolla en las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el arroz y mézclelo bien con elsofrito.

Pele los 2 huevos duros; pique las yemas bien finas y corte las clarasen trozos pequeños. Agregue las yemas al arroz; incorpórele también el jamón y,por último, las claras.

Ponga la mezcla en un molde caliente engrasado.Desmóldelo en una fuente. Saltee ligeramente en aceite los tomates pelados y cortados en ocho cuñas; adorne con ellos el arroz. Sirva con una salsa de hongos (champiñones, callampas) y curry.